Usar acucar mascavo Extra Crystal Dark = Caraaroma da Weyermann (150L) Chocolate = Carafa I da Weyermann 10,5 litros Strike Water: CaSO4 1g CaCl2 2g Bicarbonato 1,5g Usar ultraflo para diminuir viscosidade do mosto (3ml - 10kg malte, ou seja, usar 1,1ml na mostura) 5 litros Sparge Water (ou ate aprox 14 litros) Lupulo de flame out, add e ja pode ir para resfriamento normalmente 2,5g Fermocel em 100ml de agua Aerar mosto antes de inocular levedura por 1h30 min Apos inoculacao, esperar ...
Imperial Pastry Stout using chocolate malts, flaked oats, dark Belgian Candi syrup, lactose, habanero and cayenne peppers in the aging process. Should be 8.5% ABV as lactose is non-fermentable. SG was 1.074 before pitching yeast.
40g de carvalho (2 semanas - fermentacao maturacao) 50g cacau em po (5 min fervura)