Caramunich III = Thomas Fawcett Crystal Scott Janish para 10 litros 30g cold brew em 300 ml de agua (ferver agua mineral antes, e depois resfriar p evitar oxidacao) e/ou 15g de dry hop de cafe em graos usado 400ml de cold bixo e 20g de dry coffee 1,5g CaSO4 3g CaCl2 1,5g Bicarbonato de Soda Strike water 11 L (panela fica bem cheia) Sparge Water 5 L 3g fermocel Aerar mosto (temperatura menor que 20C) por aprox 1 minuto. Ajustado malte Pale Ale para que FG fique aprox 1.017, ABV 8% (para ...
Brandmeester: 66 gram in een bierfles met water. Bonen hebben veel water opgenomen. Met iersmos. Na koeling cold brew toegevoegd aan vergistingsvat. 1.084. Heilige bonen: circa 100 gram. Geen iersmos (!). Cold brew op 80 graden toegevoegd voor ongeveer 3 minuten. 1.090 Smaaknotities: in test (warm) was Brandzaak zuurder dan Heilige bonen. Heilige bonen was aardser, complexer en ronder. Meer chocolade