Belgian Dubbel Recipe - Dubbel Clavel 1995 sucre candi dur

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Dubbel Clavel 1995 sucre candi dur

by on
All Grain + Extract
6 Gallon(s)
7 Gallon(s)
60 min
83%
Environ 7.35% une fois la carbonation effectuée et 332 calories pour une bouteille de 500 ml 4 biere a lagerer 1 mois (prêt le 13 mai 2016)

This recipe was cloned from Dubbel Clavel 1995 version sans caraumich.

Fermentables

49% - Pilsner - DE
6.6138
37
1
Mash
24% - Munich - Light 10L - US
3.3069
35
10
Mash
8% - Belgian Aromatic - BE
1.1023
37
32
Mash
8% - Crystal 40L - CA
1.1023
34
40
Mash
4% - Special B - BE
0.5512
30
120
Mash
7% - Belgian Amber Candi Sugar - BE
0.8818
36
5
Extract

Hops

Tettnang
1.3404
Pellet
Boil
60 min(s)
5.7
20.5

Yeast

Wyeast Trappist High Gravity 3787
78%

Other Stuff

Irish Moss
1
each
Boil

Mash Steps

Saccharification Rest
Decoction
151
60 min

Special Instructions

1.
Mercredi matin briser les nutriments
2.
Mercredi soir faire starter 2,5 litres à 1,040
3.
Jeudi soir mettre au frigo

Tasting Notes (6)

loleuxhot

Tasted on 3/25/2016 by loleuxhot

Notes:

la gravité avant de mettre le sucre d'embouteillage 1.015 et apres 1.018

loleuxhot

Tasted on 3/25/2016 by loleuxhot

Notes:

7.35% d'alcool environ apres carbonation

loleuxhot

Tasted on 3/21/2016 by loleuxhot

Notes:

gravité 1.015

loleuxhot

Tasted on 3/18/2016 by loleuxhot

Notes:

La gravité est de .1.017, test de dyacetyl est effectué et positif (il y a des précurseurs de dyacetyl, donc il faut encore un peu plus de temps pour que la levure puisse les rabsororbé pour faire du NAD+ nécessaire pour produire 2 ATP)

loleuxhot

Tasted on 3/12/2016 by loleuxhot

Notes:

La gravité est à 1.034, la gravité visée à la fin est de 1.018, il reste donc 16 points de gravité pour la levure

loleuxhot

Tasted on 3/12/2016 by loleuxhot

Notes:

La gravité est de 1.034 apres 6.5 jours

Recipe Facts

Dubbel Clavel 1995 sucre candi dur
Belgian Dubbel
  • 6.00 Gallons Liters Batch Size
  • 7.00 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.068 OG
  • 1.015 FG
  • 20.5 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.30 BG:GU
  • 16.1° SRM Color
  • 83% Efficiency
  • 6.9% ABV Alcohol
  • 231 per 12oz Calories
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