Malte Otter Super Extra Pale Ale
Malte munich muntons
Strike Water 19 litros (1,5ml acido fosforico)
4g Gypsum CaSO4
3g Cloreto de calcio CaCl
Sparge Water 8 Litros (0,5ml acido fosforico)
1g Gypsum CaSO4
1g Cloreto de calcio CaCl
Preboil 24 a 25 litros
para dar 200g de lupulo, usar 72g no flame out e 100g de dry hop
para baratear (ou talvez se ficar lupulada demais), colocar 22g no flame out e 50g (ou 100) de dry hop
M36 Liberty bell - fermentar a 19,5C (mto alto, mudar para 18,5C)
Hidratacao em 100ml de agua de 30-35C, mexer por 15 min e add ao mosto
proxima pode tentar combinar com Denali, Equinox, El Dorado ou Amarillo no Dry Hop ou Flame out.
Estudar single hop de Enigma, Sabro (não) e Loral (nao! mais para filler hop)!
Dual hop cascade e citra
Dual hop amarillo sabro
Estudar uso do lupulo comet para complexidade no sabor (60 min fervura)
Degustado em churrasco depois de 2 semanas de envase.
O aroma/sabor de fermento praticamente desaparece, a cerveja estava melhor que as provas anteriores. Aroma e sabores bons, mas provavelmente irei complementar com algum lúpulo que remeta a maracuja/citricos.
Pessoal gostou muito da cerveja, tomaram aprox 18 litros no churrasco.
com 10 dias de forced... carater de fermento (aroma e sabor) dimunuiu bastante, so um pouco no sabor. Porem me parece que aromas frutados tambem ja reduziram um pouco. De resto, a cerveja esta sem defeitos, mas a cor poderia ser um pouco mais clara e tambem mais clarificada.
Com 1 semana de forced carbonation (0.9kg) - cerveja nao clarificou como eu gostaria, aromas bons de frutas tropicais como mamao e frutas amarelas, mas falta um punch citrico e/ou de maracuja, sabor frutado acompanha o aroma. Amargor medio para medio alto, talvez possa diminuir um pouco ou aumentar o ABV. Ficou uma impressao de fermento no sabor e as vezes tambem no retrogosto, talvez diminuir a temperatura de fermentacao para 18.5C. Carbonatacao media-alta a 0.9kgf, corpo medio e boa formacao e retencao de espuma. Retrogosto com leve percepcao de fermento, seco e com um amargor medio-alto (poderia diminuir um pouco).
Recipe Facts
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