Irish Stout Recipe - MaisonGourmet - Shiitake Stout Irish

{"RecipeId":101647,"RecipeTypeId":10,"OriginalRecipeId":null,"UnitType":"m","IbuFormula":"t","CreatedBy":127811,"Name":"MaisonGourmet - Shiitake Stout Irish","Description":"","ImageUrlRoot":null,"StyleId":"15B","StyleName":"Irish Stout","BatchSize":10,"BoilSize":15,"BoilTime":80,"Efficiency":0.65,"DateCreated":"\/Date(1645539982130)\/","BrewSessionCount":0,"MostRecentBrewSession":null,"Og":1.0425277531305361,"Fg":1.0106319382826341,"Srm":28.064560125871221,"Ibu":36.218176191699307,"BgGu":0.85163624987499331,"Abv":4.1145601153793736,"Calories":140,"AverageRating":0,"TastingNoteCount":0,"Fermentables":[{"Per":"91","Amt":"2","Ppg":"36","L":"1","Use":"Mash","Id":"545328","IngId":"574","Name":"Pilsen - UK","CustomName":"","Rank":"2"},{"Per":"9","Amt":"0.2","Ppg":"32","L":"412","Use":"Mash","Id":"545250","IngId":"55","Name":"Carafa II - DE","CustomName":"","Rank":"4"}],"Hops":[{"Amt":"10","Type":"Pellet","Use":"Boil","Min":"60","Day":"0","AA":"12","Ibu":"32.5662968629309","Id":"567101","IngId":"18","Name":"Magnum ","CustomName":"","Rank":"1"},{"Amt":"15","Type":"Pellet","Use":"Boil","Min":"5","Day":"0","AA":"4.5","Ibu":"3.65187932876836","Id":"567102","IngId":"15","Name":"Hallertau ","CustomName":"","Rank":"2"}],"Yeasts":[{"Atten":"0.75","Id":"151116","IngId":"131","Name":"Fermentis Safale S-04","CustomName":"","Rank":"1"}],"Others":[{"Amt":"300","Unit":"g","Use":"Boil","Id":"100126","IngId":"15000","Name":"cogumelo desidratado de shitake","CustomName":"","Rank":"2"}],"MashSteps":[{"Heat":"Direct Heat","Temp":"45","Time":"5","Id":"69950","IngId":"2","Name":"Acid Rest","CustomName":"","Rank":"2"},{"Heat":"Direct Heat","Temp":"55","Time":"15","Id":"69951","IngId":"6187","Name":"Sacarificação beta - baixar o malte moido do tipo pilsen","CustomName":"","Rank":"4"},{"Heat":"Direct Heat","Temp":"65","Time":"40","Id":"69952","IngId":"6188","Name":"Sacarificação beta \u0026 alfa - baixar o malte moido escuro - carafa 2","CustomName":"","Rank":"6"},{"Heat":"Direct Heat","Temp":"72","Time":"10","Id":"69979","IngId":"9","Name":"Saccharification Rest","CustomName":"","Rank":"8"},{"Heat":"Direct Heat","Temp":"76","Time":"10","Id":"69954","IngId":"7","Name":"Mash-Out","CustomName":"","Rank":"10"}],"Steps":[{"Id":"170295","Rank":"1","Text":"neutralização do cloro da água: para 10 litros, aplicar 25 mg de ácido Ascórbico (vitamina C)"},{"Id":"170283","Rank":"2","Text":"correção do PH da água: ao atingir 45 Celsius inserir 10 g de sulfato de cálcio e 1 g de sulfato de cobre"},{"Id":"170476","Rank":"3","Text":"recirculação/clarificação por 15 minutos depois da etapa do mash-out, ou até o mosto sair o mais claro possível"},{"Id":"170477","Rank":"4","Text":"Fly-Sparge: lavar o bagaço com água quente, em torno de 75 a 79ºC, com uma escumadeira"},{"Id":"170284","Rank":"5","Text":"desidratação/secagem: separar 1kg de cogumelo in natura e inserir na estufa a 80 Celsius por 5 dias = 300 g cogumelos desidratados"},{"Id":"170478","Rank":"6","Text":"colocar o Shiller a 15 minutos na fervura para sanitização"},{"Id":"170285","Rank":"7","Text":"inserir os cogumelos \"desidratados\" na fervura a 5 minutos"},{"Id":"170286","Rank":"8","Text":"inserir 1/2 pastilha do whirfloc na fervura a 5 minutos"},{"Id":"170344","Rank":"9","Text":"fazer o Whirlpool (redominho) na fervura a 0 minutos, descansar 10 minutos antes do resfriamento e transferencia fermentador"},{"Id":"170479","Rank":"10","Text":"sanitizar todos os itens a ser usado no fermentador"},{"Id":"170367","Rank":"11","Text":"oxigenar bem o mosto antes da fermentação (usar bombinha de aquario com pedra difusora/poro por 5 minutos)"},{"Id":"170368","Rank":"12","Text":"inserir as levedura para fermentação à temperatura de 13 Celsius e aguardar 15 dias"},{"Id":"170369","Rank":"13","Text":"aumentar a temperatura de fermentação para 18 Celsius (descanso diacetil) e deixar por um período de dois dias"},{"Id":"170370","Rank":"14","Text":"baixar a temperatura para 2 – 4°C para maturação por mais 20 - 30 dias de descanso"},{"Id":"170371","Rank":"15","Text":"envasar garrafas de 600 ml com 5 ml de primming cada. formula ( 100 ml água para 100 g açúcar, ferver sem caramelar)"}]}