2.sacarificaçao a 63 por 60 minutos ( mede PH apos 15 minutos)
3.aos 40 minutos da sacarificaçao fazer em separado a parada proteica de 0.3 de oat flacked com 0.3 de pilsen em 1,5 litros de agua com ph de 5,2 e 55 graus a 10 minutos
4.faltando 10 minutos da sacarificação voltar o oat da parada na panela principal
5.elevaçao para 78 graus por 10 minutos
6.sparge com agua a 70 graus Ph de 5,2 ate mosto OG prévia de 1040
7.Boil com mosto, procurar chegar em 29 litros, desde que OG de 1040
8.Rehidrata femento com 250 ml de água estéril a 23 graus
9.fist wort com 1o g de HERSBRUCKER
10.10 g de cascade aos 20 minutos
11.Irish Moss aos 15 minutos
12.10 g de perle e 10 de HERSBRUCKER aos 5 minutos
13.5 g de cascade e 5 de HERSBRUCKER aos 0 minutos
14.medir OG definitiva: 1049 minimo.
15.Fermentação em 17 graus ate atenuaçao fixa
16.Parada acetil aos 23 graus por 3 dias
17.Maturação a 10 graus e descendo ate zero em 3 dias
18.Maturação em Zero por 3 dias
19.Engarrafamento com primming de 6,5 gramas de açúcar por litro.
As was the proposal of a Kolsch Light. There were observing the BCJP values purposefully to achieve a very light, refreshing, light beer, and carbonating good foam 2 cm, and persistent. Bitterness (IBU) was deliberately downgraded to approximately 14. The ABV this 4.2%.
One of the best beers I've ever done !!
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