Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) Recipe - CCLA English Bitter

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CCLA English Bitter

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All Grain
40 Liter(s)
53.9 Liter(s)
60 min
70%
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All Grain Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) homebrew recipe. This homebrew recipe uses the following ingredients: Chateau Pale Ale - BE, Chateau Pilsen 6RW - BE, Chateau CaraGold - BE, Chateau CaraRuby - BE, Chateau Arome - BE, Northern Brewer Hops, Target Hops, Mangrove Jack' British Ale M07 Homebrew Yeast.

This recipe was cloned from Hasburgo.

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
65% 6.6 Chateau Pale Ale - BE 38
Mash
10% 1 Chateau Pilsen 6RW - BE 32
Mash
10% 1 Chateau CaraGold - BE 32
50°
Mash
10% 1 Chateau CaraRuby - BE 34
19°
Mash
6% 0.6 Chateau Arome - BE 34
38°
Mash
10.2 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
48 Northern Brewer Pellet Boil 45 minutes 9.0 24.3
27 Target Pellet Boil 30 minutes 11.0 14.0
50 Target Pellet Boil 5 minutes 11.0 6.7
125 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Mangrove Jack' British Ale M07 78%
 

Other Stuff

No Other Stuff in this Recipe

Mash Steps

No Mash Steps in this Recipe

Special Instructions

  1. Aquecer 28.8 litros de agua ate 68ºC
  2. Arriar todo o grist da receita
  3. Rampa de beta-amilase: Manter temperatura em 66ºC por 80 minutos
  4. Executar teste do iodo no mosto primario
  5. Mash-Out: Subir temperatura para 78ºC e manter por 10 minutos
  6. Efetuar recirculacao do mosto primario
  7. Aquecer 37.5 litros de agua secundaria a 80ºC na panela de fervura
  8. Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 80ºC
  9. Passar mosto para panela de fervura
  10. Volume esperado pre-fervura: 53.9 litros
  11. Iniciar fervura e manter por 15 minutos
  12. Adicionar lupulo de amargor (48g Northern Brewer em pellet)
  13. Ferver em temperatura constante durante 15 minutos
  14. Adicionar lupulo de aroma (27g Target em pellet)
  15. Ferver em temperatura constante durante 25 minutos
  16. Adicionar lupulo de aroma (50g Target em pellet)
  17. Ferver em temperatura constante durante 5 minutos
  18. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  19. Resfriar ate cerca de 25ºC
  20. Medir OG (Esperada: 1054)
  21. Trasfegar mosto para o fermentador
  22. Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
  23. Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25ºC
  24. Hidratar 2 pcts de fermento Mangrove Jack's M07 para inoculacao
  25. Inocular fermento, fechar fermentador e efetuar airlock
  26. Iniciar fermentacao primaria a 17ºC (duracao estimada: 5 dias)
  27. Medir atenuacao ate alcancar FG 1012
  28. Iniciar descanso de dyacetil a 20ºC (duracao: 2 dias)
  29. Iniciar maturação a 7ºC (duracao: 7 dias)
  30. Iniciar clarificacao a 0ºC (duracao: 7 dias)
  31. Efetuar trasfega, filtragem e envase
  32. Efetuar carbonatacao

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Recipe Facts

CCLA English Bitter
Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
40.00 Gallons Liters
53.90 Gallons Liters  @  60  min
1.054
1.012
13.2° SRM
70%
45.0 IBU (tinseth)
0.83
5.4% ABV
180 per 12oz
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