cerejas = 150g/litro
outras opcoes: mirtilo, framboesa, mix frutas vermelhas congeladas (diminuir pra 500g?)
depois de estudar: aprox 1 kg de framboesa para 10 litros (10%), comprar congelada, descongelar em geladeira (12 a 24h), esmagar com esmagador de pure, add na cerveja (dentro de bag de voal).
ATUALIZACAO: Consegui comprar apenas 300g entao vou fazer o teste assim mesmo...!
Obs: provar a cerveja antes de envase, pois eh bem provavel q necessite de maior acidez (acido fosforico) para a fruta aparecer (dica do Radical Brewing).
estudar uso do magnum (12.3AA) para amargor (apenas) ou nugget (14AA)
Munich Light Viking 6L
Melano Viking (red ale) 26L
Special X Bestmalz 130L
usar Nugget 2018 (9,8% AA)
A espuma na verdade se forma, mas nao eh mto persistente (ela acaba sumindo completamente se deixar no copo por alguns minutos sem mexer). O aroma esta ate que agradavel com leve presenca da framboesa com tostado. O sabor segue o aroma mas com uma pegada meio acida/azeda (acredito q por conta da fruta + contaminacao), nao eh mto agradavel. O corpo eh medio para medio-baixo, poderia ser medio para medio-alto. O destaque com certeza eh no visual da cerveja, ficou uma linda cor rubi profunda e bem clarificada. Na proxima (se houver) com certeza devo colocar um pouco mais de framboesa (NA FERVURA DESTA VEZ!!!) e tambem diminuir o IBU para ficar mais harmoniosa com a acidez da fruta.
Acabei nao jogando a cerveja fora e ela melhorou depois de 2 semanas de envase, porem ainda nao chegou onde queria, precisa de mais tempo. Clarificou mais, esta bonita, e a espuma persistente (antes nao formava espuma). Aroma ainda um pouco estranho, nao consigo identificar direito, mas aparece de fundo a framboesa (deveria ter colocado o dobro talvez). No sabor, tbm esta mais agradavel q antes, com um leve azedo/acido com sutil sabor da framboesa, mas termina um pouco estranho e adstringente (Talvez tenha contaminado mesmo, ou entao eh da acidez da fruta?)... vamos ver se melhora com mais 1 semana de lagering. Talvez tenha de baixar o IBU para equilibrar o azedo e acido da fruta.
FICOU UMA BOSTA, CONTAMINOU, SABOR E AROMA ESTRANHOS DEMAIS. NEM MESMO A FRAMBOESA FICOU MUITO PRESENTE NO AROMA. UMA MERDA TOTAL.
Cor com tom bonito porem bastante turva (pectina?). Sabor estranho meio azedo, sem presenca da framboesa. Bem ruim.
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