Shortest Straw Bohemian Pilsner - 10 Litros Brew Session

Brew Session Info

12/19/2020
(Include any important notes from brew day until tasting)

Brassagem dia 19/12/2020 USADO LUPULO TETTNANGER NO LUGAR DO WILLAMETTE Strike water 8 litros Sparge water 6 litros Obs: foi usado aprox 45% de um pacote de levedura!! dia 21/12 - 1045 (real 1040) dia 22/12 - 1036 (real 1026) 3,7% ABV - mesmo dia colocado no fast lager a 17C dia 23/12 - 1030 (real 1017) 4,8% ABV dia 24/12 - 1027 (real 1012) 5,5% ABV - atingiu a FG dia 27/12 - cold crash dia 28/12 - add gelatina dia 29/12 - envazado - parece ok e bem cristalina, nao cheguei a provar. Colocado para carbonatacao de 2 dias, ou seja, setado em 2 kgfcm2 e temperatura de 2C. dia 31/12 - pela manha colocado a pressao em aprox 1 kgfcm2, fui provar mais tarde umas 16h. Carbonatou legal em 2 dias. Porem precisa de mais tempo de maturacao (lagering), pois esta com bastante sabor do malte pilsen e um pouco desequilibrada. A cor ficou um amarelo palha, acho que poderia ter um pouco mais de cor. Espuma ok persistente. Aroma de malte pilsen. Amargor acho q depois de maturar vai ficar na medida. Esta num 1o momento apresentando alguns defeitos como Diacetyl, dms e enxofre.

Water Infusion

Brew Session Specific

2.25 lb kg
27 °FC
66 °FC
qt/lbl/kg
60 min.
10 gals liters

Equipment Profile

0.15 gals/lb liters/kg
0.01 gals/lb liters/kg
0 °FC
0.25 gals liters
0.5 gals liters
4 gals/hour liters/hour
0.2 gals liters

Calculated Totals

15.06 gals liters
1.51 gals liters
0.25 gals liters
83.55 °FC
83.55 °FC
-0.09 gals liters
14.81 gals liters
14.70 gals liters

Mash / Boil

Mash

5.4 PH
67 °FC
67 °FC
60 minutes

Boil

1.042 1.037 (estimated)
14 gallons liters 14.70 (gallonsliters estimated)
60 minutes minutes (60 minutes estimated)
10 gals liters

Gravity Estimates

Based on boiling 14.00 gallonsliters at 1.042 for 60 minutes, this will decrease your wort by 4.00 gallonsliters, bringing your after boil OG to 1.054.

You wanted an OG of 1.051. It looks like it will be over.

Fermentation

10 gallons liters 10.00 (gallonsliters estimated)
1.053 (1.051 predicted)
1.012 (1.012 predicted)

Conditioning

20
PSI

Tasting Notes (3)
Brewer 118283

Tasted on 1/21/2021 by Brewer 118283

Notes:

Com mais 10 dias ela ficou ainda mais bonita visualmente. O creme eh bastante persistente. Mas o aroma eh dominado por milho e manteiga do diacetil, assim como o sabor! :(

Brewer 118283

Tasted on 1/11/2021 by Brewer 118283

Notes:

Melhorou depois de 2 semanas de envase, porem ainda nao chegou onde queria, precisa de mais tempo. Clarificou mais, esta bonita, e a espuma persistente. Aroma ainda um pouco estranho, nao consigo identificar direito, mas tem algo de "errado" tbm, talvez diacetil ou DMS. No sabor, tbm esta mais agradavel q antes, amargor presente na medida, porem tbm ha algo de cetona no sabor, alcoolico... vamos ver se melhora com mais 1 semana de lagering.

Brewer 118283

Tasted on 12/24/2020 by Brewer 118283

Notes:

Ok mas precisa de mais tempo de maturacao (lagering), pois esta com bastante sabor do malte pilsen e um pouco desequilibrada. A cor ficou um amarelo palha, acho que poderia ter um pouco mais de cor. Espuma ok persistente. Aroma de malte pilsen. Amargor acho q depois de maturar vai ficar na medida.

Recipe Facts

Shortest Straw Bohemian Pilsner - 10 Litros
German Pils
  • 10.00 Gallons Liters Batch Size
  • 14.00 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.051 OG
  • 1.012 FG
  • 28.4 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.56 BG:GU
  • 3.2° SRM Color
  • 75% Efficiency
  • 5.0% ABV Alcohol
  • 168 per 12oz Calories
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