Zombie Dust Clone - Citra 10 litros Brew Session

Inicio da brassagem as 11h (comeco a esquentar a agua) Strike water 8 litros mash ok ph ok medido depois de uns 20-30 min mash out ok sparge deu ruim, escorredor caiu e esparramou mosto por todo canto, maior sujeira e nao sei qto de mosto foi perdido (uns 300ml) sparge de aprox 4 litros ate aprox 12 litros pre boil (tinha que ser pelo menos 13 litros) fervura mais forte que o esperado, adicionei mais 750ml depois de uns 30 min resfriamento ate aprox 30C (foi rapido) perdas por fervura aprox 3l/hora terminou com aprox 8,5 litros no fermentador neste momento OG era de 1.065 fervi mais 500ml por 5 minutos, resfriei a 21C e adicionei ao fermentador Volume final no fermentador aprox 9 litros na prox agua pre boil tem que ser uns 13 a 14 litros fogareiro nao da conta de ferver, tive que colocar o ebulidor para ajudar Fim da brassagem aprox 15h Fermentacao a temp ambiente, medido no carboy constantemente de 19-20C nos 2 primeiros dias Nos dias seguintes ficou entre 18-19C dia seguinte da brassagem 28/6 intensa atividade no airlock, que foi diminuindo a quase nenhuma atividade aparente no airlock ate a noite dia 29/6 pela manha ja nao havia atividade no airlock, foi adicionado o dry hopping neste mesmo dia no horario do almoco dia 30/6 tambem sem atividade no airlock, somente atividade visual examinando de perto o carboy com lanterna do celular, ainda sem precipitacao do krausen dias 1 e 2/7 pouca atividade examinando o carboy com lanterna. estava confundindo krausen com camada de espuma de lupulo do dry hopping... dia 3/7 pela manha, cold crash a 5C Embarrilado dia 4/7, estranhamente nao senti muito aroma durante as trasfegas (mas estava com nariz prejudicado por produtos de limpeza) Rendeu aprox 7 litros sendo 5 litros em 1 barril cheio e outro com aprox 2 litros, ou seja, perda de aprox 2 litros (lama lupulos) FG 1.012 (1.030) portanto 6,3 ABV Provei um pouco e me pareceu um pouco com harsh mas so carbonatando vamos ter certeza... neste momento da prova senti um aroma citrico dia 8/7 tomamos todo o barril (zoado q continha lama e lupulos da trasfega), esta cerveja esta deliciosa, bem macia, espuma persistente e cremosa, aroma citrico e frutado, assim como o sabor. Amargor presente na medida certa, e sem harsh. Unico problema eh que neste barril estava com retrogosto de fermento, talvez por conta da trasfega (ver acima) ou pq a fermentacao foi a aprox 20C mas sem controle de temperatura. Neste mesmo dia comecamos a tomar o 2o barril, este porem como nao continha headspace suficiente, nao estava bem carbonatada como o 1o barril, e isso impactou bastante no sensorial de corpo/maciez e tambem na estetica; como ja estava meio bebado, nao consegui comprar mais nada alem disso mas me parece q neste 2o barril nao tinha off flavor de levedura.