American Stout Recipe - Deep Bl4ck Session Stout

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Deep Bl4ck Session Stout

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All Grain
40 Liter(s)
53.9 Liter(s)
60 min
70%
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American Stout - Maltes: Pilsen, Chateau Chocolate, Dark Malz; Lupulos: Galena; Fermento: Lallemand Nottingham

This recipe was cloned from Roundabout American Pale Ale.

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
60% 5 Pilsen Argentino 34
Mash
12% 1 Chateau Pilsen 6RW - BE 34
Mash
14% 1.2 Chateau Pale Ale - BE 38
Mash
5% 0.4 Chateau Chocolate 30
388°
Late
9% 0.76 Dark Malz - DE 32
525°
Late
8.36 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
50 Galena Pellet Boil 40 minutes 13.0 38.2
19.5 Challenger Pellet Boil 5 minutes 7.0 1.8
69.5 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Lallemand Nottingham 77%
 

Other Stuff

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Mash Steps

No Mash Steps in this Recipe

Special Instructions

  1. Aquecer 22 litros de agua ate 55ºC
  2. Arriar o malte Pilsen
  3. Parada protéica: manter temperatura em 52?C durante 10 minutos
  4. Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 65?C e manter durante 50 minutos
  5. Rampa de alfa-amilase: Subir temperatura para 72?C e manter durante 10 minutos
  6. Executar teste do iodo no mosto primario
  7. Arriar os cereais de coloracao e aroma (Chateau Black e Chocolate)
  8. Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 15 minutos
  9. Extrair e reservar mosto primario
  10. Passar cama de graos para panela de filtragem
  11. Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
  12. Aquecer 41.9 litros de agua secundaria a 80?C na panela de fervura
  13. Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 80?C
  14. Passar mosto para panela de fervura
  15. Volume esperado pre-fervura: 50.9 litros
  16. Subir temperatura e iniciar fervura
  17. Adicionar lupulo de amargor (67g Galena em pellet)
  18. Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
  19. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  20. Resfriar ate cerca de 25?C
  21. Medir OG (Esperada: 1061)
  22. Ferver 300ml de agua para hidratacao de fermento seco
  23. Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
  24. Trasfegar mosto para o fermentador
  25. Hidratar 2 pcts de fermento Fermentis S-04 para inoculacao
  26. Inocular fermento com aeracao por splash e whirlpool
  27. Fechar fermentador e efetuar airlock
  28. Iniciar fermentacao primaria a 20?C (duracao: 7 dias)
  29. Medir atenuacao ate alcancar FG 1010
  30. Iniciar maturacao controlada a 10?C (duracao: 10 dias, com reducao gradual de 1?C a cada 2 dias)
  31. Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 0?C (duracao: 5 dias)
  32. Efetuar priming com 7g/litro e envase
  33. Refermentacao na garrafa: 10 a 15 dias

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Recipe Facts

Deep Bl4ck Session Stout
American Stout
40.00 Gallons Liters
53.90 Gallons Liters  @  60  min
1.044
1.010
40.0° SRM
70%
40.0 IBU (tinseth)
0.91
4.4% ABV
145 per 12oz
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