All Grain Plus Extract American IPA homebrew recipe. This homebrew recipe uses the following ingredients: Pale Ale - DE, Maris Otter Pale - UK, Wheat Malt - DE, Flaked Oats - US, Flaked Wheat - US, best caramel aroma, Dry Malt Extract - Extra Light - US, Mistral Hops, Wyeast London Ale III 1318 Homebrew Yeast, 6g Calcium Chloride und 2,5g Gypsum in 22,71L Mash, 3,7g Calcium Chloride und 1,5g Gypsum in 14L Sparge, Irish Moss, Vanilla Extract, lactose 200g in split mit vanille.
6g Calcium Chloride und 2,5g Gypsum in 22,71L Mash
1
kg
Mash
3,7g Calcium Chloride und 1,5g Gypsum in 14L Sparge
1
kg
Mash
Irish Moss
9
kg
Boil
Vanilla Extract
25
kg
Secondary
lactose 200g in split mit vanille
200
kg
Secondary
Mash Steps
No mash steps in this recipe
Special Instructions
1.WYeast nach Haltbarkeit Stunden bis Tage vorher bei Raumtemperatur aktivieren
2.Messstab bei Maischwasser (einfach bei Padel markieren!) machen um später die Würze messen zu können (vielleicht 10min vor Ende wegen kontamination)
3.Salze zum Mash Wasser zugeben
4.Malz nach und nach mit Wasser mischen, so dass keine Luftblasen!
5.Mash fuer 60 Minuten um 69C, Mash Volumen: 6 (gal)/22,71Liter, Wasser um 8C ueber 69C erhitzen (also 77C) und warm halten. Faellt dann von 69 auf 66 mit einmal aufmachen und ruehren
6.Nach 45min ruehren, Nach 60min Jodprobe, wenn nicht fertig, dann 10min drauf!!
7.Spargin Wasser direkt erhitzen und Salze dazu. Dauert ca 60min
8.Spindelkuehler und ersten Fermenter steril machen
9.recirculating bis clear!!!
10.Sparging mit 14 Liter Wasser bei 79C , auf 83C hochheizen
11.Sparging beenden wenn 26,5l (7 Gallons) erreicht sind (bzw. 31cm H?he im offenen unbeschrifteten Bottich!!!)
12.Wuerze kochen Und dann hopfen dazu (Hopfensack nach 5min raus)
13.Irish Moss 15 min bevor den Ende des Kochens dazufuegen
14.Keine Fenster offen haben!!!
15.Hopfensoeckchen raus und Aeration mit sterilem Mixer im gekuehlten Wasser erzeugen
16.Kulturroehrchen 10min kochen und dann zuerst Hefe rein bis fast voll (13ml)
17.Runterkuehlen auf ca 70 grad, dann 20min Whirlpool mit Hopfen im sterilem Saeckchen
18.Erst Mixer, dann Hefe rein und mit Kelle durchmengen
19.OG bei 20C messen, bei efficiencie 58% müsste 1074 sein...? War 1064 also 50% Efficiency
20.Hefe bei 20 grad dazu
21.DH1 drei Tage nach Brautag rein
22.in zweiten Fermenter umfuellen nach 7 Tagen und DH2 rein und DH1 raus
23.split mit einmal 200g Laktose gekocht und 2 Vanille Schoten (längs aufschneiden, 1h in Vodka, rein). Naechstes mal nur 1 Schote?!
24.Heferest 8 Tage vor dem Abfuellen anzuechten mit 330ml (ca222g) Malzextrakt hell/light das 10min mit 510ml Wasser gekocht und dann im geschlossenem Topf im Kaltwasserbad runtergekuehlt wurde auf ca. 20?
25.7 Tage vor Abfuellen DH3 dazu und DH2 raus
26.Angezuechtete Hefe 3 Tage vor dem Abfuellen in den Fermenter geben VORHER DH3 rausnehmen
27.Vor den Abfuellen in sterilen Fermenter umfuellen
28.Abfuellen 4 Wochen nach Brautag fg 1019 erreicht? s. Buch
29.Dextrose für 1,8g CO2/Liter vor abfuellen im Fermenter dazu= dies bei norm NEIPA (9,5Liter, 70 Fahrenheit)= 37g Dextrose, für Vanilla (auch 9,5Liter) will ich 2,3CO2/Liter=56g Dextrose (jeweils boiled in 200ml wasser))
30.ES WAREN ZWEI MAL 9,3l nach umfüllen und Schmodda weg. CO2 ist also mü höher als berechnet
31.INFO ZUR RECHNUNG: 8% verdamfen bei 60min und 2% für runter auf 70grad und 20min Whirlpool messen! Stimmte gut vielleicht eher 0,5 liter weniger
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