CECCA Blond Ale - Belgian Blond Ale
Recipe Info
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CECCA Blond Ale
by PauloRBJ25 on 12/4/2014 All Grain
40 Liter(s)
51.7 Liter(s)
60 min
70%
Brew Sessions (0)
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Belgian Blond Ale - Maltes: Pilsen, CaraHell, CaraBelge, CaraMunich I; Lupulo: Hallertau Nugget
Fermentables
| % | kg | fermentable | ppg | L | usage |
| 92% | 12 | Pilsen Agraria | 34 | 1° | Mash |
| 3% | 0.45 | CaraBelge - DE | 33 | 13° | Mash |
| 3% | 0.45 | CaraHell - DE | 33 | 10° | Mash |
| 1% | 0.1 | CaraMunich I - DE | 34 | 39° | Mash |
| 13 kg | |||||
Hops
| g | variety | type | usage | time | AA | IBU |
| 30 | Nugget | Pellet | Boil | 60 minutes | 13.3 | 22.2 |
| 30 g | IBUs calculated using the Tinseth formula | |||||
Hop Summary
| g | variety | type | AA |
| 30 | Nugget | Pellet | 13.3 |
| 30 g | |||
Yeast
| name | attenuation |
| Lallemand Belle Saison | 78% |
Other Stuff
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No Other Stuff in this Recipe
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Mash Steps
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No Mash Steps in this Recipe
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Special Instructions
- Aquecer 34.8 litros de agua ate 55ºC
- Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
- Arriar o malte (12kg Pilsen, 450g CaraHell, 450g CaraBelge, 100g CaraMunich I)
- Subir temperatura para 68ºC e manter durante 60 minutos
- Executar teste do iodo no mosto primario
- Extrair e reservar mosto primario
- Passar cama de graos para panela de filtragem
- Aquecer 34,5 litros de agua secundaria a 77ºC na panela de fervura
- Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
- Efetuar fly sparge com a agua secundaria
- Passar mosto para panela de fervura
- Volume esperado pre-fervura: 51.7 litros
- Subir temperatura e iniciar fervura a 75ºC
- Adicionar lupulo de amargor (30g Nugget em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
- Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
- Resfriar ate cerca de 25ºC
- Medir OG (Esperada: 1064)
- Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
- Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
- Trasfegar mosto para o fermentador
- Hidratar 3 pcts de fermento T-58 para inoculacao
- Inocular fermento com aeracao por whirlpool
- Fechar fermentador e efetuar airlock
- Iniciar fermentacao controlada a 20ºC (duracao: 7 dias)
- Iniciar fermentacao secundaria a 24?C (duracao: 3 dias)
- Medir atenuacao ate alcancar FG 1014
- Iniciar maturacao controlada a 14ºC (duracao: 7 dias)
- Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1ºC (duracao: 3 dias)
- Efetuar priming e envase
- Refermentacao na garrafa: 7 dias
Recipe Facts
CECCA Blond Ale
Belgian Blond Ale
40.00
Gallons
Liters
51.70
Gallons
Liters
@
60
min
1.064
1.014
4.8° SRM
70%
22.2 IBU (tinseth)
0.35
6.5% ABV
217 per 12oz
