English Barleywine Recipe - Barley Wine 5.1 auch sweet and sour

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Barley Wine 5.1 auch sweet and sour

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All Grain
19.7 Liter(s)
26.5 Liter(s)
90 min
53%
All Grain English Barleywine homebrew recipe. This homebrew recipe uses the following ingredients: Maris Otter Pale - UK, Melanoidin Malt - US, Goldings Hops, First Gold Hops, Sovereign Hops, Wyeast London ESB Ale 1968 Homebrew Yeast, Epsom (2,0g)!!!, Gypsum (3,0g)!!!, Table Salt (0,5g)!!!, Calcium Chloride (1,0g)!!!, Irish Moss.

This recipe was cloned from Barley Wine 4.1.

Fermentables

93% - Maris Otter Pale - UK
11
37
4
Mash
7% - Melanoidin Malt - US
0.88
37
27
Mash

Hops

Goldings
59
Pellet
Boil
90 min(s)
4
26.4
Goldings
13
Pellet
Boil
15 min(s)
4
2.7
First Gold
8
Pellet
Boil
15 min(s)
8.2
3.4
First Gold
36
Pellet
Boil
3 min(s)
8.2
3.8
Sovereign
17
Pellet
Boil
3 min(s)
4.7
1.0
Goldings
19
Pellet
Boil
3 min(s)
4
1.0

Yeast

Wyeast London ESB Ale 1968
69%

Other Stuff

Epsom (2,0g)!!!
2
each
Mash
Gypsum (3,0g)!!!
3
each
Mash
Table Salt (0,5g)!!!
0.5
each
Mash
Calcium Chloride (1,0g)!!!
1
each
Mash
Irish Moss
10
each
Boil

Mash Steps

No mash steps in this recipe

Special Instructions

1.
WYeast nach Haltbarkeit Stunden bis Tage vorher bei Raumtemperatur aktivieren
2.
Salze zum Mash Wasser zugeben
3.
Malz nach und nach mit Wasser mischen, so dass keine Luftblasen!
4.
Mash fuer 90 Minuten um 69C Mash Volumen: 6 (gal)/22,71Liter, Wasser um 7C ?ber 69C erhitzen (also 76C) und warm halten. F?llt dann von 69 -auf 66 mit einmal aufmachen und r?hren
5.
Nach 45min r?hren, Nach 90min Jodprobe, wenn nicht fertig, dann 10min drauf!!
6.
Spargin Wasser direkt aufsetzten und erhitzen!!! dauert ca 60min
7.
Plattenkuehler und ersten Fermenter steril machen
8.
recirculating bis clear!!!
9.
Sparging mit 14 Liter Wasser bei 79C , auf 83C hochheizen
10.
Sparging beenden wenn 26,5l (7 Gallons) erreicht sind (bzw. 31cm H?he im offenen unbeschrifteten Bottich!!!)
11.
Wuerze kochen Und dann hopfen dazu
12.
Irish Moss 15 min bevor den Ende des Kochens dazuf?gen
13.
Keine Fenster offen haben!!!
14.
Hopfens?ckchen raus und Aeration mit sterilem Mixer im gekuehlten Wasser erzeugen
15.
Erst Mixer, dann Hefe rein und mit Kelle durchmengen
16.
OG bei 20C messen, 1103? war 1082 weil efficiency 68% statt in echt 55% und 19,7 statt 20L
17.
Kulturroehrchen 10min kochen und dann zuerst Hefe rein bis fast voll (13ml)
18.
"Then we pitch yeast for at 17C (63F) before raising the temperature up to 20?C (68?F) for the main fermentation. Then it is lowered again."
19.
in zweiten Fermenter umfuellen nach 7 Tagen
20.
Heferest 8 Tage vor dem Abf?llen anzuechten mit 330ml (ca222g) Malzextrakt hell/light das 10min mit 510ml Wasser gekocht und dann im geschlossenem Topf im Kaltwasserbad runtergek?hlt wurde auf ca. 20?
21.
Angezuechtete Hefe 3 Tage vor dem Abfuellen in den Fermenter geben
22.
Vor den Abfuellen in sterilen Fermenter umfuellen
23.
Im sterilen Fermenter 160g Malzextrakt hell/light zugeben, welches f?r 10min in 400ml Wasser gekocht wurde und dann im Klatwasserbad runtergek?hlt wurde auf ca. 20?
24.
Abfuellen 7 Wochen nach Brautag fg 1031 erreicht!!!
25.
Nach 2 Wochen und 2 Tagen 1030 erreicht und kein Blubbern mehr...?

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Recipe Facts

Barley Wine 5.1 auch sweet and sour
English Barleywine
  • 19.70 Gallons Liters Batch Size
  • 26.50 Gallons Liters Boil Size
  • 90  min Boil Time
  • 1.099 OG
  • 1.031 FG
  • 38.3 IBU (brewgr) Bitterness
  • 0.39 BG:GU
  • 15.1° SRM Color
  • 53% Efficiency
  • 8.8% ABV Alcohol
  • 351 per 12oz Calories
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