M Vienna Lager Recipe

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M Vienna Lager

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All Grain
15 Liter(s)
28 Liter(s)
65 min
70%
Água para brasagem - 12 lts Água para lavagem - 16 lts - corrigido pH para 5,5 (era 8,57 - água mineral)

Fermentables

45% - Vienna - US
1.9
36
4
Mash
24% - Pilsen - UK
1
36
1
Mash
19% - Munich - UK
0.8
37
9
Mash
12% - CaraHell - DE
0.5
33
10
Mash

Hops

Perle
20
Pellet
Boil
15 min(s)
8.3
16.5
Hallertauer Mittelfrüh
20
Pellet
Boil
45 min(s)
4.3
15.8
Saaz
20
Pellet
Boil
45 min(s)
3.8
14.0
Hallertau
25
Pellet
FlameOut
0 min(s)
4.5
0.0

Yeast

Fermentis Saflager S-23
82%

Other Stuff

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Mash Steps

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Special Instructions

1.
Aquecimento dos 12 lts de água a 54°C - acrecentados os maltes - mexer e deixar em repouso por 30 min c/ panela tampada
2.
Iniciar aquecimento para atingir 65-67° C - manter esta temperatura durante 45-50min com circulação do mosto por bomba - fazer teste de iodo
3.
Elevar gradativamente a temperatura até atingir 78-78°C - manter durante 10 min mexendo constantemente
4.
Iniciar a lavagem dos grãos de malte com água a 76-78°C , utilizando escumadeira para não remover grãos - fazer durante 40 min e reservar mosto
5.
Iniciar a fervura com o mosto coletado, durante 60 min , com adição dos lúpulos conforme escala de tempos, fazer Whirlpool no final
6.
Adição do clarificante, descando de 10 min e ferver mais 5 min
7.
Fazer whirlpool novamente e deixar descansar durante 30 min
8.
Fazer o resfriamento do mosto com chiller de contrafluxo e enviar para fermentador
9.
Após redução de temperatura por volta de 25°C adicionar o fermento proveniente de starter de 1 lts de fermento Mongrave Jack's M-84
10.
Levar fermentador para frigobar e manter temperatura de 10-12°C durante o processo

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Recipe Facts

M Vienna Lager
  • 15.00 Gallons Liters Batch Size
  • 28.00 Gallons Liters Boil Size
  • 65  min Boil Time
  • 1.059 OG
  • 1.011 FG
  • 46.2 IBU (brewgr) Bitterness
  • 0.79 BG:GU
  • 8.1° SRM Color
  • 70% Efficiency
  • 6.2% ABV Alcohol
  • 195 per 12oz Calories
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