Brazilian Heineken Clone - Beta - International Pale Lager
Recipe Info
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Brazilian Heineken Clone - Beta
by PauloRBJ25 on 5/4/2015 All Grain
40 Liter(s)
50.9 Liter(s)
60 min
70%
Clone da Heineken Brasileira com lupulos Northern Brewer e Hallertau.
Fermentables
% | kg | fermentable | ppg | L | usage |
95% | 9.2 | Pilsen Argentino | 34 | 1° | Mash |
5% | 0.5 | Crystal 15L - UK | 34 | 15° | Mash |
9.7 kg |
Hops
g | variety | type | usage | time | AA | IBU |
20 | Northern Brewer | Pellet | Boil | 60 minutes | 9.0 | 11.6 |
20 | Hallertau | Pellet | Boil | 15 minutes | 4.5 | 2.9 |
10 | Hallertau | Pellet | Boil | 5 minutes | 4.5 | 0.6 |
50 g | IBUs calculated using the Tinseth formula |
Hop Summary
g | variety | type | AA |
20 | Northern Brewer | Pellet | 9.0 |
30 | Hallertau | Pellet | 4.5 |
50 g |
Yeast
name | attenuation |
Fermentis Safale US-05 | 80% |
Other Stuff
amount | unit | name | usage |
1 | each | Irish Moss | Boil |
Mash Steps
No Mash Steps in this Recipe
|
Special Instructions
- Aquecer 23.5 litros de agua ate 68?C
- Arriar o malte (9.2kg Pilsen, 500g Crystal 15L)
- Rampa de beta-amilase: Manter temperatura em 66?C por 50 minutos
- Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
- Executar teste do iodo no mosto primario
- Extrair e reservar mosto primario
- Passar cama de graos para panela de filtragem
- Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
- Aquecer 38.8 litros de agua secundaria a 80?C na panela de fervura
- Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78~80?C
- Passar mosto para panela de fervura
- Volume esperado pre-fervura: 50.9 litros
- Subir temperatura e iniciar fervura
- Adicionar lupulo de amargor (20g Northern Brewer em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 45 minutos
- Adicionar 1 pastilha de Whirfloc (Irish Moss)
- Adicionar lupulo de aroma (20g Hallertau em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 10 minutos
- Adicionar lupulo de aroma (10g Hallertau em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 5 minutos
- Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
- Resfriar ate cerca de 25?C
- Medir OG (Esperada: 1048)
- Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
- Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
- Trasfegar mosto para o fermentador
- Hidratar 2 pcts de fermento Lallemand Diamond Lager para inoculacao
- Inocular fermento com whirlpool
- Fechar fermentador e efetuar airlock
- Iniciar descanso de fermento a 16?C (duracao: 1 dia)
- Iniciar fermentacao primaria a 12?C (duracao: 6 dias)
- Medir atenuacao ate alcancar FG 1010
- Iniciar lagering a 5?C (duracao: 16 dias, com reducao gradual de 1?C a cada 4 dias)
- Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1?C (duracao: 3 dias)
- Efetuar priming com 7g/litro
- Envasar em garrafas verdes para forcar "light struck"
- Iniciar carbonatacao na garrafa a 16?C (duracao: 7 a 10 dias dias)
- Iniciar maturacao na garrafa a 0?C (duracao: 15 dias)
Recipe Facts
Brazilian Heineken Clone - Beta
International Pale Lager
40.00
Gallons
Liters
50.90
Gallons
Liters
@
60
min
1.048
1.010
3.5° SRM
70%
15.1 IBU (tinseth)
0.31
5.0% ABV
159 per 12oz