Funky James Brown Porter - English Porter
Recipe Info
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Funky James Brown Porter
by PauloRBJ25 on 4/28/2015 All Grain
45 Liter(s)
51.5 Liter(s)
60 min
66%
Smoked Brown Porter que resultou de uma Stout que deu errado
Fermentables
% | kg | fermentable | ppg | L | usage |
77% | 8.5 | Pilsen Argentino | 34 | 1° | Mash |
9% | 1 | Chateau Pilsen 6RW - BE | 34 | 1° | Mash |
9% | 1 | Chateau Chocolate | 30 | 388° | Mash |
5% | 0.5 | Chateau Peated (Defumado) - BE | 35 | 2° | Mash |
11 kg |
Hops
g | variety | type | usage | time | AA | IBU |
40 | Target | Pellet | Boil | 60 minutes | 11.0 | 25.9 |
40 g | IBUs calculated using the Tinseth formula |
Hop Summary
g | variety | type | AA |
40 | Target | Pellet | 11.0 |
40 g |
Yeast
name | attenuation |
Fermentis Safale S-04 | 78% |
Other Stuff
No Other Stuff in this Recipe
|
Mash Steps
No Mash Steps in this Recipe
|
Special Instructions
- Aquecer 31.2 litros de agua ate 68?C
- Arriar o malte (2.5kg Pilsen, 7kg Pale Ale, 500g Carafa III)
- Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 65?C e manter durante 50 minutos
- Executar teste do iodo no mosto primario
- Arriar os cereais de coloracao e aroma (750g Cevada Torrada, 250g de Malte Defumado)
- Rampa de alfa-amilase: Subir temperatura para 70?C e manter durante 10 minutos
- Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
- Extrair e reservar mosto primario
- Passar cama de graos para panela de filtragem
- Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
- Aquecer 34.8 litros de agua secundaria a 78?C na panela de fervura
- Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78?C
- Passar mosto para panela de fervura
- Volume esperado pre-fervura: 51.5 litros
- Subir temperatura e iniciar fervura
- Adicionar lupulo de amargor (60g Galena em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
- Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
- Resfriar ate cerca de 25?C
- Medir OG (Esperada: 1059)
- Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
- Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
- Trasfegar mosto para o fermentador
- Hidratar 3 pcts de fermento Fermentis S-04 para inoculacao
- Inocular fermento com aeracao por splash e whirlpool
- Fechar fermentador e efetuar airlock
- Iniciar fermentacao primaria a 20?C (duracao: 7 dias)
- Medir atenuacao ate alcancar FG 1015
- Iniciar maturacao controlada a 10?C (duracao: 7 dias, com reducao gradual de 1?C por dia)
- Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1?C (duracao: 3 dias)
- Efetuar priming e envase
- Refermentacao na garrafa: 7 dias
Recipe Facts
Funky James Brown Porter
English Porter
45.00
Gallons
Liters
51.50
Gallons
Liters
@
60
min
1.045
1.010
29.0° SRM
66%
25.9 IBU (tinseth)
0.57
4.6% ABV
149 per 12oz