Tripel de Noel - Belgian Tripel
Recipe Info
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Tripel de Noel
by PauloRBJ25 on 3/23/2015 All Grain
22 Liter(s)
37.2 Liter(s)
60 min
65%
Maltes: Pilsen, CaraBlond, Flaked Wheat, Flaked Oats, Flaked Barley, Belgian Candi Syrup, Dark Malz; Lúpulos: Magnum, Styrian Aurora e Spalter Select; Fermento: Fermentis T-58 / S-33
Fermentables
% | kg | fermentable | ppg | L | usage |
72% | 6.5 | Pilsen Gen?rico | 35 | 1° | Mash |
6% | 0.5 | Wheat - BE | 37 | 2° | Mash |
6% | 0.5 | Flaked Oats - US | 37 | 1° | Mash |
3% | 0.25 | Vienna - BE | 36 | 4° | Mash |
3% | 0.25 | Cara 30L - BE | 34 | 30° | Mash |
11% | 1 | Belgian Clear Candi Syrup - BE | 32 | 1° | Late |
9 kg |
Hops
g | variety | type | usage | time | AA | IBU |
20 | Magnum | Pellet | First Wort | 60 minutes | 12.4 | 21.5 |
10 | Styrian Aurora | Pellet | Boil | 30 minutes | 11.2 | 7.5 |
20 | Spalter Select | Pellet | Boil | 10 minutes | 3.7 | 2.3 |
50 g | IBUs calculated using the Tinseth formula |
Hop Summary
g | variety | type | AA |
20 | Magnum | Pellet | 12.4 |
10 | Styrian Aurora | Pellet | 11.2 |
20 | Spalter Select | Pellet | 3.7 |
50 g |
Yeast
name | attenuation |
Fermentis Safbrew T-58 | 85% |
Fermentis Safbrew S-33 | 85% |
Other Stuff
amount | unit | name | usage |
0.04 | kg | Coriander | Boil |
Mash Steps
type | heat | temp °C | time |
Beta-Glucan Rest | Infusion | 35 | 15 minutes |
Protein Rest | Infusion | 52 | 15 minutes |
Saccharification Rest | Infusion | 65 | 50 minutes |
Mash-Out | Infusion | 78 | 10 minutes |
Special Instructions
- Aquecer 36.2 litros de agua ate 55ºC
- Arriar todos os cereais do grist
- Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
- Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 66ºC e manter durante 45 minutos
- Executar teste do iodo no mosto primario
- Mash-Out: Subir temperatura para 78ºC e manter por 10 minutos
- Extrair e reservar mosto primario
- Passar cama de graos para panela de filtragem
- Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
- Aquecer 17.7 litros de agua secundaria a 78ºC na panela de fervura
- Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78ºC
- Passar mosto para panela de fervura
- Volume esperado pre-fervura: 40,2 litros
- Subir temperatura e iniciar fervura
- Adicionar 1.0kg Belgian Clear Candi Sugar
- Adicionar lupulo de amargor (22g Challenger em pellet)
- Adicionar lupulo de amargor (15g East Kent Goldins em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 20 minutos
- Adicionar lupulo de amargor (20g Challenger em pellet)
- Adicionar 10g Wirhlfloc (Irish Moss)
- Ferver em temperatura constante durante 30 minutos
- Adicionar lupulo de amargor (20g Saaz em pellet)
- Adicionar 60g raspas de cascas de laranja (Orange Peel)
- Adicionar 40g sementes de coentro moidas (Coriander)
- Ferver em temperatura constante durante 10 minutos
- Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
- Resfriar ate cerca de 25ºC
- Medir OG (Esperada: 1080)
- Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
- Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25ºC
- Trasfegar mosto para o fermentador com aeracao por splash
- Hidratar 2 pcts de fermento Fermentis Safbrew Abbaye para inoculacao
- Inocular fermento homogeneizando atraves de whirlpool
- Fechar fermentador e efetuar airlock
- Iniciar fermentacao primaria a 18ºC (duracao: 10 dias)
- Medir atenuacao ate alcancar FG 1016
- Iniciar fermentacao secundaria a 23ºC (duracao: 3 dias)
- Iniciar maturacao controlada a 12ºC (duracao: 15 dias)
- Adicionar gelatina incolor
- Iniciar clarificacao a 0ºC (duracao: 15 dias)
- Efetuar priming e envase
- Refermentacao e maturação na garrafa a 15ºC: 40 dias
Recipe Facts
Tripel de Noel
Belgian Tripel
22.00
Gallons
Liters
37.20
Gallons
Liters
@
60
min
1.082
1.012
5.5° SRM
65%
31.3 IBU (tinseth)
0.38
9.0% ABV
278 per 12oz