Deep Bl4ck Session Stout - American Stout
Recipe Info
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Deep Bl4ck Session Stout
by PauloRBJ25 on 2/23/2015 All Grain
40 Liter(s)
53.9 Liter(s)
60 min
70%
American Stout - Maltes: Pilsen, Chateau Chocolate, Dark Malz; Lupulos: Galena; Fermento: Lallemand Nottingham
Fermentables
% | kg | fermentable | ppg | L | usage |
60% | 5 | Pilsen Argentino | 34 | 1° | Mash |
12% | 1 | Chateau Pilsen 6RW - BE | 34 | 1° | Mash |
14% | 1.2 | Chateau Pale Ale - BE | 38 | 3° | Mash |
5% | 0.4 | Chateau Chocolate | 30 | 388° | Late |
9% | 0.76 | Dark Malz - DE | 32 | 525° | Late |
8.36 kg |
Hops
g | variety | type | usage | time | AA | IBU |
50 | Galena | Pellet | Boil | 40 minutes | 13.0 | 38.2 |
19.5 | Challenger | Pellet | Boil | 5 minutes | 7.0 | 1.8 |
69.5 g | IBUs calculated using the Tinseth formula |
Hop Summary
g | variety | type | AA |
50 | Galena | Pellet | 13.0 |
19.5 | Challenger | Pellet | 7.0 |
69.5 g |
Yeast
name | attenuation |
Lallemand Nottingham | 77% |
Other Stuff
No Other Stuff in this Recipe
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Mash Steps
No Mash Steps in this Recipe
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Special Instructions
- Aquecer 22 litros de agua ate 55ºC
- Arriar o malte Pilsen
- Parada protéica: manter temperatura em 52?C durante 10 minutos
- Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 65?C e manter durante 50 minutos
- Rampa de alfa-amilase: Subir temperatura para 72?C e manter durante 10 minutos
- Executar teste do iodo no mosto primario
- Arriar os cereais de coloracao e aroma (Chateau Black e Chocolate)
- Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 15 minutos
- Extrair e reservar mosto primario
- Passar cama de graos para panela de filtragem
- Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
- Aquecer 41.9 litros de agua secundaria a 80?C na panela de fervura
- Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 80?C
- Passar mosto para panela de fervura
- Volume esperado pre-fervura: 50.9 litros
- Subir temperatura e iniciar fervura
- Adicionar lupulo de amargor (67g Galena em pellet)
- Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
- Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
- Resfriar ate cerca de 25?C
- Medir OG (Esperada: 1061)
- Ferver 300ml de agua para hidratacao de fermento seco
- Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
- Trasfegar mosto para o fermentador
- Hidratar 2 pcts de fermento Fermentis S-04 para inoculacao
- Inocular fermento com aeracao por splash e whirlpool
- Fechar fermentador e efetuar airlock
- Iniciar fermentacao primaria a 20?C (duracao: 7 dias)
- Medir atenuacao ate alcancar FG 1010
- Iniciar maturacao controlada a 10?C (duracao: 10 dias, com reducao gradual de 1?C a cada 2 dias)
- Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 0?C (duracao: 5 dias)
- Efetuar priming com 7g/litro e envase
- Refermentacao na garrafa: 10 a 15 dias
Recipe Facts
Deep Bl4ck Session Stout
American Stout
40.00
Gallons
Liters
53.90
Gallons
Liters
@
60
min
1.044
1.010
40.0° SRM
70%
40.0 IBU (tinseth)
0.91
4.4% ABV
145 per 12oz