Viejo Zorro - Imperial Brown Winter Stout - HECHA - Imperial Stout

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Viejo Zorro - Imperial Brown Winter Stout - HECHA

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All Grain
23 Liter(s)
25 Liter(s)
60 min
78%
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- Fermentar a 19ºC y subir a 21ºC cuando termine - x2 sobres levadura Safale-04 - Coco en el fermentador a los 6 días (últimos puntos de densidad) durante 1 semana - A los 9 días subida a 21ºC - A los 14 días 1.030 con burbujeo muy lento. Sabor a coco fuerte en retrogusto, aroma no agradable y sabor no especialmente rico, con sensación mantecosa en boca - A los 19 días embotellé con DF de 1.029 con mejora en sabores, aunque el coco se nota bastante ABV-> 8.7% (Atenuación de 70% para Safale S-04, su límite)

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
46% 4.4 Maris Otter Pale - UK 38
Mash
17% 1.6 Golden Promise - UK 37
Mash
6% 0.6 Munich Light - DE 37
Mash
4% 0.4 Dark Munich - DE 36
10°
Mash
3% 0.3 Biscuit Malt - BE 36
20°
Mash
3% 0.3 Caramel/Crystal 20 - US 35
22°
Mash
2% 0.2 Rye - DE 38
Mash
2% 0.15 CaraAroma - DE 35
130°
Mash
2% 0.198 Melanoidin Malt - US 37
20°
Mash
2% 0.15 Coffee Malt - UK 36
150°
Mash
2% 0.2 Carafa I - DE 32
337°
Mash
1% 0.1 Carafa III - DE 32
525°
Mash
5% 0.5 Maple Syrup - US 30
35°
Late
4% 0.4 Lactose - Milk Sugar - US 0
Late
9.498 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
44.5 Chinook Pellet Boil 60 minutes 12.7 67.5
10 Magnum Pellet Boil 35 minutes 12.2 9.9
54.5 g IBUs calculated using the Rager formula

Hop Summary

g variety type AA
44.5 Chinook Pellet 12.7
10 Magnum Pellet 12.2
54.5 g  

Yeast

name attenuation  
Fermentis Safale S-04 70%
 

Other Stuff

amount unit name usage
0.5 each Coco tostado Secondary
 

Mash Steps

type heat temp °C time
Macerado entero Decoction 68 60 minutes
 

Special Instructions

This recipe does not have any special instructions.

Recipe Facts

Viejo Zorro - Imperial Brown Winter Stout - HECHA
Imperial Stout
23.00 Gallons Liters
25.00 Gallons Liters  @  60  min
1.096
1.029
30.8° SRM
78%
77.4 IBU (rager)
0.81
8.7% ABV
339 per 12oz