CervejaRio Blond Ale - Belgian Blond Ale
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CervejaRio Blond Ale
by PauloRBJ25 on 6/24/2015 All Grain
18 Liter(s)
27.6 Liter(s)
60 min
70%
Brew Sessions (0)
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Belgian Blond Ale desenvolvida para a 1a Brassagem Coletiva do CervejaRio
Fermentables
| % | kg | fermentable | ppg | L | usage |
| 57% | 3.3 | Pilsen Argentino | 34 | 1° | Mash |
| 17% | 1 | Chateau Pilsen 6RW - BE | 34 | 1° | Mash |
| 17% | 1 | Chateau CaraBlond - BE | 32 | 8° | Mash |
| 9% | 0.5 | Flaked Oats - US | 37 | 1° | Mash |
| 5.8 kg | |||||
Hops
| g | variety | type | usage | time | AA | IBU |
| 17 | Magnum | Pellet | Boil | 60 minutes | 12.0 | 25.4 |
| 17 g | IBUs calculated using the Tinseth formula | |||||
Hop Summary
| g | variety | type | AA |
| 17 | Magnum | Pellet | 12.0 |
| 17 g | |||
Yeast
| name | attenuation |
| Fermentis Safbrew T-58 | 75% |
Other Stuff
| amount | unit | name | usage |
| 0.001 | kg | Irish Moss | Boil |
Mash Steps
| type | heat | temp °C | time |
| Protein Rest | Infusion | 52 | 15 minutes |
| Saccharification Rest | Infusion | 67 | 60 minutes |
| Mash-Out | Infusion | 75 | 15 minutes |
Special Instructions
- Aquecer 14.5 litros de agua ate 55ºC
- Arriar o todo o malte já moído
- Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
- Rampa de beta-amiláse: Subir temperatura para 67ºC e manter durante 60 minutos
- Executar teste do iodo no mosto primario
- Mash-Out: Subir temperatura para 75ºC e manter por 15 minutos
- Passar mosto e cama de graos para panela de filtragem
- Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
- Extrair e reservar mosto primario recirculado
- Aquecer 20.4 litros de agua a 80ºC para sparge
- Efetuar fly sparge com a agua secundaria
- Passar mosto para panela de fervura
- Volume esperado pre-fervura: 27.6 litros
- Subir temperatura e aguardar inicio da fervura
- Adicionar lupulo de amargor (17g Magnum em pellet)
- Manter fervura vigorosa durante 60 minutos
- Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
- Resfriar ate cerca de 25ºC
- Medir OG (Esperada: 1064)
- Trasfegar mosto para o fermentador
- Inocular fermento com aeracao do mosto por whirlpool
- Fechar fermentador e efetuar airlock
- Iniciar fermentacao controlada a 20?C (duracao: 7 dias)
- Medir SG ate estabilizar atenuacao
- Iniciar fermentacao secundaria a 24?C (duracao: 3 dias)
- Medir atenuacao ate estabilizar em definitivo (Esperada: 1016)
- Iniciar maturacao controlada a 15?C (duracao: 7 dias com diminuicao de 2ºC por dia)
- Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 0?C (duracao: 7 dias)
- Efetuar priming com 6g/litro e envase
- Refermentacao na garrafa: 7 a 10 dias
Recipe Facts
CervejaRio Blond Ale
Belgian Blond Ale
18.00
Gallons
Liters
27.60
Gallons
Liters
@
60
min
1.064
1.016
5.1° SRM
70%
25.4 IBU (tinseth)
0.40
6.2% ABV
216 per 12oz
