Premium American Lager Recipe - Brazilian Heineken Clone - Beta

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Brazilian Heineken Clone - Beta

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All Grain
40 Liter(s)
50.9 Liter(s)
60 min
70%
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Clone da Heineken Brasileira com lupulos Northern Brewer e Hallertau.

This recipe was cloned from Hasburgo.

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
95% 9.2 Pilsen Argentino 34
Mash
5% 0.5 Crystal 15L - UK 34
15°
Mash
9.7 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
20 Northern Brewer Pellet Boil 60 minutes 9.0 11.6
20 Hallertau Pellet Boil 15 minutes 4.5 2.9
10 Hallertau Pellet Boil 5 minutes 4.5 0.6
5 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Fermentis Safale US-05 80%
 

Other Stuff

amount unit name usage
1 each Irish Moss Boil
 

Mash Steps

No Mash Steps in this Recipe

Special Instructions

  1. Aquecer 23.5 litros de agua ate 68?C
  2. Arriar o malte (9.2kg Pilsen, 500g Crystal 15L)
  3. Rampa de beta-amilase: Manter temperatura em 66?C por 50 minutos
  4. Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
  5. Executar teste do iodo no mosto primario
  6. Extrair e reservar mosto primario
  7. Passar cama de graos para panela de filtragem
  8. Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
  9. Aquecer 38.8 litros de agua secundaria a 80?C na panela de fervura
  10. Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78~80?C
  11. Passar mosto para panela de fervura
  12. Volume esperado pre-fervura: 50.9 litros
  13. Subir temperatura e iniciar fervura
  14. Adicionar lupulo de amargor (20g Northern Brewer em pellet)
  15. Ferver em temperatura constante durante 45 minutos
  16. Adicionar 1 pastilha de Whirfloc (Irish Moss)
  17. Adicionar lupulo de aroma (20g Hallertau em pellet)
  18. Ferver em temperatura constante durante 10 minutos
  19. Adicionar lupulo de aroma (10g Hallertau em pellet)
  20. Ferver em temperatura constante durante 5 minutos
  21. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  22. Resfriar ate cerca de 25?C
  23. Medir OG (Esperada: 1048)
  24. Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
  25. Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
  26. Trasfegar mosto para o fermentador
  27. Hidratar 2 pcts de fermento Lallemand Diamond Lager para inoculacao
  28. Inocular fermento com whirlpool
  29. Fechar fermentador e efetuar airlock
  30. Iniciar descanso de fermento a 16?C (duracao: 1 dia)
  31. Iniciar fermentacao primaria a 12?C (duracao: 6 dias)
  32. Medir atenuacao ate alcancar FG 1010
  33. Iniciar lagering a 5?C (duracao: 16 dias, com reducao gradual de 1?C a cada 4 dias)
  34. Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1?C (duracao: 3 dias)
  35. Efetuar priming com 7g/litro
  36. Envasar em garrafas verdes para forcar "light struck"
  37. Iniciar carbonatacao na garrafa a 16?C (duracao: 7 a 10 dias dias)
  38. Iniciar maturacao na garrafa a 0?C (duracao: 15 dias)

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Comments

PEREZ
PEREZBacana,ficou parecida mesmo ?
11/2/2018 4:11 AM

Recipe Facts

Brazilian Heineken Clone - Beta
Premium American Lager
40.00 Gallons Liters
50.90 Gallons Liters  @  60  min
1.048
1.010
3.5° SRM
70%
15.1 IBU (tinseth)
0.31
5.0% ABV
159 per 12oz
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