Brown Porter Recipe - Funky James Brown Porter

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Funky James Brown Porter

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All Grain
45 Liter(s)
51.5 Liter(s)
60 min
66%
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Smoked Brown Porter que resultou de uma Stout que deu errado

This recipe was cloned from Deep Bl4ck Session Stout.

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
77% 8.5 Pilsen Argentino 34
Mash
9% 1 Chateau Pilsen 6RW - BE 34
Mash
9% 1 Chateau Chocolate 30
388°
Mash
5% 0.5 Chateau Peated (Defumado) - BE 35
Mash
11 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
40 Target Pellet Boil 60 minutes 11.0 25.9
4 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Fermentis Safale S-04 78%
 

Other Stuff

No Other Stuff in this Recipe

Mash Steps

No Mash Steps in this Recipe

Special Instructions

  1. Aquecer 31.2 litros de agua ate 68?C
  2. Arriar o malte (2.5kg Pilsen, 7kg Pale Ale, 500g Carafa III)
  3. Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 65?C e manter durante 50 minutos
  4. Executar teste do iodo no mosto primario
  5. Arriar os cereais de coloracao e aroma (750g Cevada Torrada, 250g de Malte Defumado)
  6. Rampa de alfa-amilase: Subir temperatura para 70?C e manter durante 10 minutos
  7. Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
  8. Extrair e reservar mosto primario
  9. Passar cama de graos para panela de filtragem
  10. Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
  11. Aquecer 34.8 litros de agua secundaria a 78?C na panela de fervura
  12. Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78?C
  13. Passar mosto para panela de fervura
  14. Volume esperado pre-fervura: 51.5 litros
  15. Subir temperatura e iniciar fervura
  16. Adicionar lupulo de amargor (60g Galena em pellet)
  17. Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
  18. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  19. Resfriar ate cerca de 25?C
  20. Medir OG (Esperada: 1059)
  21. Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
  22. Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
  23. Trasfegar mosto para o fermentador
  24. Hidratar 3 pcts de fermento Fermentis S-04 para inoculacao
  25. Inocular fermento com aeracao por splash e whirlpool
  26. Fechar fermentador e efetuar airlock
  27. Iniciar fermentacao primaria a 20?C (duracao: 7 dias)
  28. Medir atenuacao ate alcancar FG 1015
  29. Iniciar maturacao controlada a 10?C (duracao: 7 dias, com reducao gradual de 1?C por dia)
  30. Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1?C (duracao: 3 dias)
  31. Efetuar priming e envase
  32. Refermentacao na garrafa: 7 dias

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Recipe Facts

Funky James Brown Porter
Brown Porter
45.00 Gallons Liters
51.50 Gallons Liters  @  60  min
1.045
1.010
29.0° SRM
66%
25.9 IBU (tinseth)
0.57
4.6% ABV
149 per 12oz
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