English Porter Recipe - Funky James Brown Porter

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Funky James Brown Porter

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All Grain
45 Liter(s)
51.5 Liter(s)
60 min
66%
Smoked Brown Porter que resultou de uma Stout que deu errado

This recipe was cloned from Deep Bl4ck Session Stout.

Fermentables

77% - Pilsen Argentino
8.5
34
1
Mash
9% - Chateau Pilsen 6RW - BE
1
34
1
Mash
9% - Chateau Chocolate
1
30
388
Mash
5% - Chateau Peated (Defumado) - BE
0.5
35
2
Mash

Hops

Target
40
Pellet
Boil
60 min(s)
11
25.9

Yeast

Fermentis Safale S-04
78%

Other Stuff

No other stuff in this recipe

Mash Steps

No mash steps in this recipe

Special Instructions

1.
Aquecer 31.2 litros de agua ate 68?C
2.
Arriar o malte (2.5kg Pilsen, 7kg Pale Ale, 500g Carafa III)
3.
Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 65?C e manter durante 50 minutos
4.
Executar teste do iodo no mosto primario
5.
Arriar os cereais de coloracao e aroma (750g Cevada Torrada, 250g de Malte Defumado)
6.
Rampa de alfa-amilase: Subir temperatura para 70?C e manter durante 10 minutos
7.
Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
8.
Extrair e reservar mosto primario
9.
Passar cama de graos para panela de filtragem
10.
Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
11.
Aquecer 34.8 litros de agua secundaria a 78?C na panela de fervura
12.
Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78?C
13.
Passar mosto para panela de fervura
14.
Volume esperado pre-fervura: 51.5 litros
15.
Subir temperatura e iniciar fervura
16.
Adicionar lupulo de amargor (60g Galena em pellet)
17.
Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
18.
Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
19.
Resfriar ate cerca de 25?C
20.
Medir OG (Esperada: 1059)
21.
Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
22.
Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
23.
Trasfegar mosto para o fermentador
24.
Hidratar 3 pcts de fermento Fermentis S-04 para inoculacao
25.
Inocular fermento com aeracao por splash e whirlpool
26.
Fechar fermentador e efetuar airlock
27.
Iniciar fermentacao primaria a 20?C (duracao: 7 dias)
28.
Medir atenuacao ate alcancar FG 1015
29.
Iniciar maturacao controlada a 10?C (duracao: 7 dias, com reducao gradual de 1?C por dia)
30.
Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1?C (duracao: 3 dias)
31.
Efetuar priming e envase
32.
Refermentacao na garrafa: 7 dias

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Recipe Facts

Funky James Brown Porter
English Porter
  • 45.00 Gallons Liters Batch Size
  • 51.50 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.045 OG
  • 1.010 FG
  • 25.9 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.57 BG:GU
  • 29.0° SRM Color
  • 66% Efficiency
  • 4.6% ABV Alcohol
  • 149 per 12oz Calories
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