English IPA Recipe - Pumpkin Ale v2 e alterado para US-05

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Pumpkin Ale v2 e alterado para US-05

by on
All Grain
10 Liter(s)
14 Liter(s)
60 min
75%
Assar a abobora a 190C, com um pouco de acucar mascavo, ateh q esteja amolecida (aprox 1h30). adicionar isso, amassar com amassador de batatas (com um pouco do mosto?) e add ao final da fervura. idea-base especiarias: https://beerandbrewing.com/perfect-pumpkin-ale-recipe/ 12,5ml canela 3ml noz moscada 3ml gengibre 7ml baunilha vou usar: 6ml canela 3ml noz moscada 3ml cravo 3ml cardamomo 5 gramas semente de coentro moidas na hora (retirar) 1 anis estrelado (retirar) Especiarias jogar tudo na fervura (5 a 10 minutos) outras especiarias: Chinese 5 spice Repensando... como no BR eh epoca de calor, vou tentar fazer uma cerveja mais pro lado refrescante.. entao vou usar: 4 g semente de coentro moidas na hora 1 g cravo (aprox 1/3 da quantidade de semente de coentro, deu uns 2 cravos) 0,5 g canela (menos que cravo) Especiarias jogar tudo na fervura (5 minutos) Crystal 50 e igual a crystal 110 (lamas) ou caramunich II Amber e igual a Caramel Amber Best Malz ajustar agua com boa dose de calcio para clarificar bem esta cerveja, porem relacao sulfato clorito aprox 1.

This recipe was cloned from Pumpkin Ale.

Fermentables

57% - Maris Otter Pale - UK
1.45
38
3
Mash
16% - Amber - UK
0.4
32
27
Mash
12% - Rye - US
0.3
37
3
Mash
8% - Carapils - DE
0.2
33
2
Mash
6% - Munich - UK
0.16
37
9
Mash
1% - Crystal 50L - UK
0.02
34
50
Mash

Hops

Magnum
5
Pellet
Boil
60 min(s)
12
14.2
Challenger
20
Pellet
Boil
30 min(s)
4.1
14.9
Challenger
10
Pellet
Boil
20 min(s)
4.1
5.9
Challenger
10
Pellet
Boil
10 min(s)
4.1
3.5

Yeast

Fermentis Safale US-05
81%

Other Stuff

Pumpkin (previously roasted with brown sugar and peeled)
1
kg
Boil
Cinnamon
1
g
Boil
Ginger
1
g
Boil
Juniper berries or boughs
1
g
Boil
Anise
1
g
Boil
Clove
1
g
Boil
Cardamomo
1
g
Boil
Coriander
1
g
Boil
Nutmeg
1
g
Boil

Mash Steps

Saccharification Rest
Direct Heat
67
60 min
Mash-Out
Direct Heat
75
10 min

Special Instructions

No special instructions in this recipe

Tasting Notes (1)

Brewer 118283

Tasted on 10/31/2020 by Brewer 118283

Notes:

cerveja ficou boa. colocarcao ambar profundo, quase vermelha, bem limpida. Espuma linda e cremosa (ver maltes de espuma). Aroma de abobora, adocicado, nao esterificou muito (teve problema de DMS no aroma). Sabor de aborora, levemente lupulado com cravo complementando, mas faltou mais coentro. Nao percebi a canela. Tambem deu problema de DMS no sabor. Amargor medio, bem equilibrado. Final seco.

Recipe Facts

Pumpkin Ale v2 e alterado para US-05
English IPA
  • 10.00 Gallons Liters Batch Size
  • 14.00 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.058 OG
  • 1.011 FG
  • 38.5 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.67 BG:GU
  • 10.0° SRM Color
  • 75% Efficiency
  • 6.0% ABV Alcohol
  • 192 per 12oz Calories
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