Belgian Tripel Recipe - Tripel de Noel

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Tripel de Noel

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All Grain
22 Liter(s)
37.2 Liter(s)
60 min
65%
Maltes: Pilsen, CaraBlond, Flaked Wheat, Flaked Oats, Flaked Barley, Belgian Candi Syrup, Dark Malz; Lúpulos: Magnum, Styrian Aurora e Spalter Select; Fermento: Fermentis T-58 / S-33

Fermentables

72% - Pilsen Gen?rico
6.5
35
1
Mash
6% - Wheat - BE
0.5
37
2
Mash
6% - Flaked Oats - US
0.5
37
1
Mash
3% - Vienna - BE
0.25
36
4
Mash
3% - Cara 30L - BE
0.25
34
30
Mash
11% - Belgian Clear Candi Syrup - BE
1
32
1
Late

Hops

Magnum
20
Pellet
FirstWort
60 min(s)
12.4
21.5
Styrian Aurora
10
Pellet
Boil
30 min(s)
11.2
7.5
Spalter Select
20
Pellet
Boil
10 min(s)
3.7
2.3

Yeast

Fermentis Safbrew T-58
85%
Fermentis Safbrew S-33
85%

Other Stuff

Coriander
0.04
kg
Boil

Mash Steps

Beta-Glucan Rest
Infusion
35
15 min
Protein Rest
Infusion
52
15 min
Saccharification Rest
Infusion
65
50 min
Mash-Out
Infusion
78
10 min

Special Instructions

1.
Aquecer 36.2 litros de agua ate 55ºC
2.
Arriar todos os cereais do grist
3.
Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
4.
Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 66ºC e manter durante 45 minutos
5.
Executar teste do iodo no mosto primario
6.
Mash-Out: Subir temperatura para 78ºC e manter por 10 minutos
7.
Extrair e reservar mosto primario
8.
Passar cama de graos para panela de filtragem
9.
Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
10.
Aquecer 17.7 litros de agua secundaria a 78ºC na panela de fervura
11.
Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78ºC
12.
Passar mosto para panela de fervura
13.
Volume esperado pre-fervura: 40,2 litros
14.
Subir temperatura e iniciar fervura
15.
Adicionar 1.0kg Belgian Clear Candi Sugar
16.
Adicionar lupulo de amargor (22g Challenger em pellet)
17.
Adicionar lupulo de amargor (15g East Kent Goldins em pellet)
18.
Ferver em temperatura constante durante 20 minutos
19.
Adicionar lupulo de amargor (20g Challenger em pellet)
20.
Adicionar 10g Wirhlfloc (Irish Moss)
21.
Ferver em temperatura constante durante 30 minutos
22.
Adicionar lupulo de amargor (20g Saaz em pellet)
23.
Adicionar 60g raspas de cascas de laranja (Orange Peel)
24.
Adicionar 40g sementes de coentro moidas (Coriander)
25.
Ferver em temperatura constante durante 10 minutos
26.
Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
27.
Resfriar ate cerca de 25ºC
28.
Medir OG (Esperada: 1080)
29.
Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
30.
Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25ºC
31.
Trasfegar mosto para o fermentador com aeracao por splash
32.
Hidratar 2 pcts de fermento Fermentis Safbrew Abbaye para inoculacao
33.
Inocular fermento homogeneizando atraves de whirlpool
34.
Fechar fermentador e efetuar airlock
35.
Iniciar fermentacao primaria a 18ºC (duracao: 10 dias)
36.
Medir atenuacao ate alcancar FG 1016
37.
Iniciar fermentacao secundaria a 23ºC (duracao: 3 dias)
38.
Iniciar maturacao controlada a 12ºC (duracao: 15 dias)
39.
Adicionar gelatina incolor
40.
Iniciar clarificacao a 0ºC (duracao: 15 dias)
41.
Efetuar priming e envase
42.
Refermentacao e maturação na garrafa a 15ºC: 40 dias

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Recipe Facts

Tripel de Noel
Belgian Tripel
  • 22.00 Gallons Liters Batch Size
  • 37.20 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.082 OG
  • 1.012 FG
  • 31.3 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.38 BG:GU
  • 5.5° SRM Color
  • 65% Efficiency
  • 9.0% ABV Alcohol
  • 278 per 12oz Calories
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