American Pale Ale Recipe - Roundabout American Pale Ale

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Roundabout American Pale Ale

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All Grain
40 Liter(s)
50.9 Liter(s)
60 min
70%
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American Pale Ale - Maltes: Pilsen, Pale Ale, CaraGold; Lupulo: Columbus, Galena, Centennial; Fermento: Fermentis US-05

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
64% 6.2 Pilsen Argentino 34
Mash
31% 3 Pale Ale - BE 38
Mash
5% 0.5 Chateau CaraGold - BE 32
50°
Mash
9.7 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
25 Columbus Pellet Boil 60 minutes 15.0 23.8
20 Galena Pellet Boil 30 minutes 13.0 12.7
40 Centennial Pellet Dry Hop 3 days 10.5 0.0
85 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Fermentis Safale US-05 75%
 

Other Stuff

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Mash Steps

No Mash Steps in this Recipe

Special Instructions

  1. Aquecer 24.5 litros de agua ate 68?C
  2. Arriar o malte (6.2kg Pilsen, 3kg Pale Ale, 500g CaraGold)
  3. Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 67?C e manter durante 50 minutos
  4. Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
  5. Executar teste do iodo no mosto primario
  6. Extrair e reservar mosto primario
  7. Passar cama de graos para panela de filtragem
  8. Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
  9. Aquecer 38.3 litros de agua secundaria a 78?C na panela de fervura
  10. Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 78?C
  11. Passar mosto para panela de fervura
  12. Volume esperado pre-fervura: 50.9 litros
  13. Subir temperatura e iniciar fervura
  14. Adicionar lupulo de amargor (20g Columbus em pellet)
  15. Ferver em temperatura constante durante 30 minutos
  16. Adicionar lupulo de amargor (20g Galena em pellet)
  17. Ferver em temperatura constante durante 20 minutos
  18. Adicionar lupulo de aroma (15g Centennial em flor)
  19. Ferver em temperatura constante durante 10 minutos
  20. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  21. Resfriar ate cerca de 25?C
  22. Medir OG (Esperada: 1050)
  23. Ferver 300ml de agua para hidratacao de fermento seco
  24. Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
  25. Trasfegar mosto para o fermentador
  26. Hidratar 2 pcts de fermento Fermentis US-05 para inoculacao
  27. Inocular fermento com aeracao por splash e whirlpool
  28. Fechar fermentador e efetuar airlock
  29. Iniciar fermentacao primaria a 20?C (duracao: 7 dias)
  30. Medir atenuacao ate alcancar FG 1012
  31. Iniciar maturacao controlada a 10?C (duracao: 7 dias, com reducao gradual de 1?C a cada 2 dias)
  32. Adicionar lupulo de aroma (40g Centennial em pellet)
  33. Continuar maturacao controlada a 5ºC (duracao: 2 dias)
  34. Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 0ºC (duracao: 2 dias)
  35. Efetuar priming com 6g/litro e envase
  36. Refermentacao na garrafa: 10 a 15 dias

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Recipe Facts

Roundabout American Pale Ale
American Pale Ale
40.00 Gallons Liters
50.90 Gallons Liters  @  60  min
1.050
1.012
6.5° SRM
70%
36.5 IBU (tinseth)
0.73
4.8% ABV
166 per 12oz
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