Belgian Blond Ale Recipe - CECCA Blond Ale

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CECCA Blond Ale

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All Grain
40 Liter(s)
51.7 Liter(s)
60 min
70%
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Belgian Blond Ale - Maltes: Pilsen, CaraHell, CaraBelge, CaraMunich I; Lupulo: Hallertau Nugget

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
92% 12 Pilsen Agraria 34
Mash
3% 0.45 CaraBelge - DE 33
13°
Mash
3% 0.45 CaraHell - DE 33
10°
Mash
1% 0.1 CaraMunich I - DE 34
39°
Mash
13 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
30 Nugget Pellet Boil 60 minutes 13.3 22.2
3 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Lallemand Belle Saison 78%
 

Other Stuff

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Mash Steps

No Mash Steps in this Recipe

Special Instructions

  1. Aquecer 34.8 litros de agua ate 55ºC
  2. Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
  3. Arriar o malte (12kg Pilsen, 450g CaraHell, 450g CaraBelge, 100g CaraMunich I)
  4. Subir temperatura para 68ºC e manter durante 60 minutos
  5. Executar teste do iodo no mosto primario
  6. Extrair e reservar mosto primario
  7. Passar cama de graos para panela de filtragem
  8. Aquecer 34,5 litros de agua secundaria a 77ºC na panela de fervura
  9. Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
  10. Efetuar fly sparge com a agua secundaria
  11. Passar mosto para panela de fervura
  12. Volume esperado pre-fervura: 51.7 litros
  13. Subir temperatura e iniciar fervura a 75ºC
  14. Adicionar lupulo de amargor (30g Nugget em pellet)
  15. Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
  16. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  17. Resfriar ate cerca de 25ºC
  18. Medir OG (Esperada: 1064)
  19. Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
  20. Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
  21. Trasfegar mosto para o fermentador
  22. Hidratar 3 pcts de fermento T-58 para inoculacao
  23. Inocular fermento com aeracao por whirlpool
  24. Fechar fermentador e efetuar airlock
  25. Iniciar fermentacao controlada a 20ºC (duracao: 7 dias)
  26. Iniciar fermentacao secundaria a 24?C (duracao: 3 dias)
  27. Medir atenuacao ate alcancar FG 1014
  28. Iniciar maturacao controlada a 14ºC (duracao: 7 dias)
  29. Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1ºC (duracao: 3 dias)
  30. Efetuar priming e envase
  31. Refermentacao na garrafa: 7 dias

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Recipe Facts

CECCA Blond Ale
Belgian Blond Ale
40.00 Gallons Liters
51.70 Gallons Liters  @  60  min
1.064
1.014
4.8° SRM
70%
22.2 IBU (tinseth)
0.35
6.5% ABV
217 per 12oz
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