Belgian Blond Ale Recipe - CECCA Blond Ale

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CECCA Blond Ale

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All Grain
40 Liter(s)
51.7 Liter(s)
60 min
70%
Belgian Blond Ale - Maltes: Pilsen, CaraHell, CaraBelge, CaraMunich I; Lupulo: Hallertau Nugget

Fermentables

92% - Pilsen Agraria
12
34
1
Mash
3% - CaraBelge - DE
0.45
33
13
Mash
3% - CaraHell - DE
0.45
33
10
Mash
1% - CaraMunich I - DE
0.1
34
39
Mash

Hops

Nugget
30
Pellet
Boil
60 min(s)
13.3
22.2

Yeast

Lallemand Belle Saison
78%

Other Stuff

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Mash Steps

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Special Instructions

1.
Aquecer 34.8 litros de agua ate 55ºC
2.
Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
3.
Arriar o malte (12kg Pilsen, 450g CaraHell, 450g CaraBelge, 100g CaraMunich I)
4.
Subir temperatura para 68ºC e manter durante 60 minutos
5.
Executar teste do iodo no mosto primario
6.
Extrair e reservar mosto primario
7.
Passar cama de graos para panela de filtragem
8.
Aquecer 34,5 litros de agua secundaria a 77ºC na panela de fervura
9.
Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
10.
Efetuar fly sparge com a agua secundaria
11.
Passar mosto para panela de fervura
12.
Volume esperado pre-fervura: 51.7 litros
13.
Subir temperatura e iniciar fervura a 75ºC
14.
Adicionar lupulo de amargor (30g Nugget em pellet)
15.
Ferver em temperatura constante durante 60 minutos
16.
Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
17.
Resfriar ate cerca de 25ºC
18.
Medir OG (Esperada: 1064)
19.
Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
20.
Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
21.
Trasfegar mosto para o fermentador
22.
Hidratar 3 pcts de fermento T-58 para inoculacao
23.
Inocular fermento com aeracao por whirlpool
24.
Fechar fermentador e efetuar airlock
25.
Iniciar fermentacao controlada a 20ºC (duracao: 7 dias)
26.
Iniciar fermentacao secundaria a 24?C (duracao: 3 dias)
27.
Medir atenuacao ate alcancar FG 1014
28.
Iniciar maturacao controlada a 14ºC (duracao: 7 dias)
29.
Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 1ºC (duracao: 3 dias)
30.
Efetuar priming e envase
31.
Refermentacao na garrafa: 7 dias

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Recipe Facts

CECCA Blond Ale
Belgian Blond Ale
  • 40.00 Gallons Liters Batch Size
  • 51.70 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.064 OG
  • 1.014 FG
  • 22.2 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.35 BG:GU
  • 4.8° SRM Color
  • 70% Efficiency
  • 6.5% ABV Alcohol
  • 217 per 12oz Calories
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