Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) Recipe - 010 ZERO-ZERO - English Pale Ale

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010 ZERO-ZERO - English Pale Ale

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All Grain
40 Liter(s)
45 Liter(s)
60 min
68%
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East Kent Golding Typ 90 Pellets - ca. 5,2% Alpha Dieser Hopfen hat ein sehr feines Aroma und wird zu Recht der König der englischen Hopfen genannt. Für ein originales IPA oder ein traditionelles englisches Bitter gibt es keinen besseren Hopfen. Rohhopfen Aromen von Majoran, Kardamon und Waldmeister stehen im Vordergrund und verleihen einen holzig-würzigen Geschmack mit einem kleinen säuerlichen Hauch von Zitrus-Noten. Kaltauszug* Sahnig-karamellige Aromen von Lebkuchen und Spekulatius sowie vegetale Artischockennuancen. US Fuggles Pellets - ca. 3,2 % Alpha Amerikanischer Aromahopfen mit einem milden und würzigen Charakter. Findet häufig Verwendung für Ales und Stouts. Diese starke Hopfensorte vertritt alle typischen Charaktereigenschaften von Ales bezüglich Geschmack, Aroma und ausgewogener Bitterkeit. Vergleichbar mit Styrian Golding! Rohhopfen Dominierende holzig-würzige Geschmackskomponenten mit milden Aroma und einigen fruchtigen Noten. Kaltauszug* Dominierende holzig-würzige Geschmackskomponenten mit milden Aroma und einigen fruchtigen Noten.

This recipe was cloned from 007 BigBen Pale Ale.

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
82% 9 Pale Ale - DE 39
Mash
18% 2 Munich Light - DE 37
Mash
11 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
50 East Kent Goldings Pellet Boil 60 minutes 5.1 14.7
20 US Fuggles Pellet Boil 45 minutes 3.2 3.4
20 East Kent Goldings Pellet Boil 45 minutes 5.1 5.4
30 East Kent Goldings Pellet Boil 30 minutes 5.1 6.8
30 US Fuggles Pellet Boil 30 minutes 3.2 4.3
30 US Fuggles Pellet Boil 15 minutes 3.2 2.8
20 US Fuggles Pellet Flame Out 0 minutes 3.2 0.0
2 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
White Labs California Ale WLP001 77%
 

Other Stuff

No Other Stuff in this Recipe

Mash Steps

type heat temp °C time
Mash in Direct Heat 45 0 minutes
Protein Rest Direct Heat 45 20 minutes
Maltose Rest Direct Heat 62 30 minutes
Saccharification Rest Direct Heat 71 30 minutes
Mash-Out Decoction 78 10 minutes
 

Special Instructions

  1. 11L Nachguss mit 78°C
  2. 20 min Ruhe nach Whirlpool

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Recipe Facts

010 ZERO-ZERO - English Pale Ale
Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
40.00 Gallons Liters
45.00 Gallons Liters  @  60  min
1.060
1.014
6.8° SRM
68%
37.4 IBU (tinseth)
0.62
6.0% ABV
203 per 12oz
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