Witbier Recipe - 011 German Witbier

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011 German Witbier

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All Grain
45 Liter(s)
50 Liter(s)
60 min
71%
Aramis ca. 7,1 % Alpha Der wichtigste Aromahopfen im Elsass ist der traditionelle Strisselspalter. Um eine neue Sorte mit einem ähnlichen Aromaprofil wie Strisselspalter auf den Markt zu bringen, wurde Aramis im Rahmen eines Zuchtprogrammes entwickelt. Er verfügt über ein höheres Bitter-Potential. Rohhopfen Ein süß-fruchtiges Versprechen von Erdbeeren, Himbeeren und Ananas bis hin zu Zitronengras mit einer Ausprägung von Cognac-Noten, Rose und Melisse. Kaltauszug* Süß-blumige Aromen von Karamell, Erdbeeren und Honig treten in den Vordergrund, in würziger Kombination mit feinen Kräuterauszügen von Jasmin, Minze und Heu.

This recipe was cloned from 008 Weizen Bier.

Fermentables

55% - Wheat Malt - DE
5.65
37
2
Mash
45% - Bohemian Pilsner - DE
4.65
38
2
Mash
0% - Munich Light - DE
0
37
8
Mash

Hops

Aramis
15
Pellet
Boil
50 min(s)
7.1
5.7
Aramis
25
Pellet
Boil
20 min(s)
7.1
6.0
Aramis
22
Pellet
FlameOut
0 min(s)
7.1
0.0

Yeast

White Labs Hefeweizen Ale WLP300
74%

Other Stuff

Coriander
0.016
kg
Bottle

Mash Steps

Mash in
Infusion
45
0 min
Protein Rest
Infusion
55
10 min
Maltose Rest
Infusion
63
30 min
Saccharification Rest
Infusion
72
30 min
Mash-Out
Infusion
78
10 min

Special Instructions

1.
Malz mit 0.05 geschrotet
2.
Nachguss mit 11l 78°C
3.
20min Ruhe nach Whirlpool
4.
(2x Schalen einer Bio Orange zur Fermenation) war nicht vorhanden
5.
2x 8gr Koriandersamen zerstoßen zur Fermentation
6.
Gärung bei 16-20°C / besser längere Gärung!
7.
Lagerung min. 4 Wochen
8.
Spunddruck auf 1,5 bar bei 20°C / 1,0 bar bei 10°C

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Recipe Facts

011 German Witbier
Witbier
  • 45.00 Gallons Liters Batch Size
  • 50.00 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.051 OG
  • 1.013 FG
  • 11.7 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.23 BG:GU
  • 3.8° SRM Color
  • 71% Efficiency
  • 4.8% ABV Alcohol
  • 169 per 12oz Calories
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