Gose on fire Recipe

Recipe Info

Recipe Image

Gose on fire

by on
All Grain
14 Liter(s)
16.5 Liter(s)
60 min
75%
Algemene kenmerken: De Gose die wij zoeken is fris en heeft een balans tussen mild zurigheid en fruitig hopkarakter met een lager alcohol gehalte. Het bier is fris met een medium body. Door het lager alcoholgehalte (3,6 tot 4,8 vol %) is het een “toegankelijker” bier. De uitdaging bestaat uit het vinden van een optimale balans tussen frisheid en een fruitig hopkarakter met een lagere alcoholgehalte. Een Gose is een tarwebier gebrouwen met een lage stamwort en alcoholgehalte. Het bier moet volmout zijn (bestaat uit gerstemout met minstens 40% tarwemout, een deel zuurmout en geen rookmout). Het toevoegen van zout en koriander is toegestaan. Het toevoegen van ongemoute granen/suikers, vruchten en groenten is niet toegestaan. Houtrijping en barrel-aging zijn tevens niet toegestaan. Het bier moet met bovengist vergist zijn. Bij de beoordeling zal de “frisheid en balans” een belangrijke rol spelen. Fysiek fiche Kleur: Stro tot goud van kleur Helderheid: Mistig door gist Schuim: Minstens een blijvend ringvormige schuimkraag Geur: Licht zurig, iets appel-achtig, iets zuurdesem brood, licht koriander, tropisch-/citrus hopgeur of moutigheid. Smaak: Milde verfrissend melkzuur karakter (appel-achtig). Kruidig-zoutigheid in achtergrond en niet herkenbaar. Brettanomyces, azijnzuur of andere afwijkingen zijn niet gewenst. Basissmaak: Zoetig en zurig. Body: Medium Mondgevoel: Tamelijk veel koolzuur, droog en iets samentrekkend maar niet wrang. Nasmaak: Zurigheid blijft iets hangen maar is niet astringent of wrang. 2,5 liter de kilo 8 gram suiker bottelen 1 week hoofdgisting: 19 graden 1 week lagering: 18 graden 1 week Bottelen/ nagisting: 20 graden 4 weken wegzetten in kruipruimte Gisting: Hooggegist (ca. 72-77% schijnbare vergistingsgraad). Geen Brettanomyces, wilde gist(en) of ‘kettle sour’ proces. Alcohol: Tussen 3,6 en 4,8 volume procent S.G.: Stamwort tussen 1,036 – 1,056 g/cm3 Kleur: max 15 EBC Bitterheid: max 18 EBU pH: 3,6 tot 4,0

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
17% 0.44 Pilsner - BE 36
Mash
52% 1.36 Wheat Malt - DE 37
Mash
19% 0.5 Acidulated Malt - DE 27
Late
4% 0.1 Munich - Light 10L - US 35
Mash
8% 0.2 Caramel Wheat Malt - DE 35
46°
Mash
2.6 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
5 Herkules Pellet Boil 60 minutes 16.3 15.8
5 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Wyeast Kölsch 2565 75%
 

Other Stuff

amount unit name usage
0.0162 kg Coriander Boil
0.0162 kg Sea Salt Boil
 

Mash Steps

type heat temp °C time
stap 1 Direct Heat 65 60 minutes
Stap 2 Direct Heat 64 45 minutes
Stap 3 Direct Heat 78 5 minutes
 

Special Instructions

  1. Voeg bij stap2 de Zuurmout toe
  2. Koriander (gekneusd), melkzuur & zout 10 minuten koken

Tasting Notes (0)

There aren't any tasting notes logged yet

Recipe Facts

Gose on fire
14.00 Gallons Liters
16.50 Gallons Liters  @  60  min
1.042
1.011
6.7° SRM
75%
15.8 IBU (tinseth)
0.37
4.1% ABV
139 per 12oz
Clone This Recipe

Similar Homebrew Recipes

All Grain Recipe
 
11.8 IBU
4.2% ABV
148 cal.
All Grain Recipe
by JamesW
 
9.8 IBU
4.2% ABV
131 cal.
All Grain Recipe
 
14.3 IBU
4.8% ABV
148 cal.
All Grain Recipe
 
24.0 IBU
4.6% ABV
144 cal.
Feedback