Gose on fire Recipe

Recipe Info

Recipe Image

Gose on fire

by on
All Grain
9 Liter(s)
17 Liter(s)
60 min
75%
Comments  Brew Sessions (0)
ABV: 3,6 - 4,8 IBU: 18 SRM: 7,62 Start SG: 1036 - 1056 PH: 3,6 - 4,0 Algemene kenmerken: De Gose die wij zoeken is fris en heeft een balans tussen mild zurigheid en fruitig hopkarakter met een lager alcohol gehalte. Het bier is fris met een medium body. Door het lager alcoholgehalte (3,6 tot 4,8 vol %) is het een “toegankelijker” bier. De uitdaging bestaat uit het vinden van een optimale balans tussen frisheid en een fruitig hopkarakter met een lagere alcoholgehalte. Een Gose is een tarwebier gebrouwen met een lage stamwort en alcoholgehalte. Het bier moet volmout zijn (bestaat uit gerstemout met minstens 40% tarwemout, een deel zuurmout en geen rookmout). Het toevoegen van zout en koriander is toegestaan. Het toevoegen van ongemoute granen/suikers, vruchten en groenten is niet toegestaan. Houtrijping en barrel-aging zijn tevens niet toegestaan. Het bier moet met bovengist vergist zijn. Bij de beoordeling zal de “frisheid en balans” een belangrijke rol spelen. Fysiek fiche Kleur: Stro tot goud van kleur Helderheid: Mistig door gist Schuim: Minstens een blijvend ringvormige schuimkraag Geur: Licht zurig, iets appel-achtig, iets zuurdesem brood, licht koriander, tropisch-/citrus hopgeur of moutigheid. Smaak: Milde verfrissend melkzuur karakter (appel-achtig). Kruidig-zoutigheid in achtergrond en niet herkenbaar. Brettanomyces, azijnzuur of andere afwijkingen zijn niet gewenst. Basissmaak: Zoetig en zurig. Body: Medium Mondgevoel: Tamelijk veel koolzuur, droog en iets samentrekkend maar niet wrang. Nasmaak: Zurigheid blijft iets hangen maar is niet astringent of wrang. ABV: 3,6 - 4,8 IBU: 18 SRM: 7,62 EBC: 15 Start SG: 1036 - 1056 PH: 3,6 - 4,0 2,5 liter de kilo 1 week hoofdgisting: 19 graden 1 week lagering: 18 graden 1 week Bottelen/ nagisting: 20 graden 4 weken wegzetten in kruipruimte

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
17% 0.2842 Pilsner - BE 36
Mash
49% 0.8053 Wheat Malt - DE 37
Mash
19% 0.3158 Acidulated Malt - DE 27
Late
4% 0.0632 Munich - Light 10L - US 35
Mash
11% 0.1737 Caramel Wheat Malt - DE 35
46°
Mash
1.6422 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
9.8845 Herkules Pellet Boil 60 minutes 6.0 18.0
9.8845 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Wyeast Kölsch 2565 75%
 

Other Stuff

amount unit name usage
0.0103 kg Coriander Boil
0.0103 kg Sea Salt Boil
0.001 kg Irish Moss Boil
 

Mash Steps

type heat temp °C time
stap 1 Direct Heat 65 60 minutes
Stap 2 Direct Heat 64 45 minutes
Stap 3 Direct Heat 78 5 minutes
 

Special Instructions

  1. Voeg bij stap2 de Zuurmout toe
  2. Iers mos 15 minuten meekoken
  3. Koriander (gekneusd), melkzuur & zout 10 minuten koken

Tasting Notes (0)

There aren't any tasting notes logged yet

Recipe Facts

Gose on fire
9.00 Gallons Liters
17.00 Gallons Liters  @  60  min
1.042
1.010
7.6° SRM
75%
18.0 IBU (tinseth)
0.43
4.0% ABV
137 per 12oz
Clone This Recipe

Similar Homebrew Recipes

All Grain Recipe
 
14.3 IBU
4.2% ABV
142 cal.
All Grain Recipe
 
26.5 IBU
4.6% ABV
146 cal.
All Grain Recipe
by Marijn
 
18.0 IBU
4.0% ABV
137 cal.
All Grain Recipe
by Bombyx
 
13.1 IBU
4.3% ABV
137 cal.
Feedback