Weizenbock Recipe - Fass.4 - Das Tapfere - WeizenDoppelBock - Die Weizen Versammlung

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Fass.4 - Das Tapfere - WeizenDoppelBock - Die Weizen Versammlung

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All Grain
6.5 Liter(s)
9 Liter(s)
90 min
75%
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Farbe: kräftig bernsteinfarben bis dunkelbraun Die Malzsüße des Weizenbocks wird durch eine gewürznelkenartige, phenolische und fruchtigestrige Bananennote ausgeglichen Hopfenbittere und -aroma: leicht bis mittel Körper: kräftig, vollmundig Kohlensäuregehalt: hoch (typisch für Weizenbier) Der dunkle Weizenbock sollte im Geschmack einen leichten Röstmalzcharakter aufweisen, nicht aber im Geruch Keine Diacetylnote Dieses Bier kann eine Hefetrübung aufweisen Analytik: Für die großen Momente am Kamin: „Mein Aventinus“ – die vollmundige, dunkelrubinfarbene Genussweisse, intensiv und voll Feuer, wärmend, ausgewogen und weich. Ältester Weizendoppelbock Bayerns – seit 1907! Sein kräftiger Körper in Kombination mit seiner malzaromatischen Süße bietet echten Tiefengenuss – eine geniale Kombination, perfekt süffig. Passt auch hervorragend zu Deftigem, zu dunklen Braten und süßen Nachspeisen. 8,2 % vol. Zutaten: Hallertauer Herkules, Gerstenmalz, Weizenmalz Offene Gärung, echte Flaschengärung Nicht filtriert, nicht pasteurisiert 16 IBU, 7 g/l Kohlensäure, 18,5 % Stammwürze Analytik: Start SG: 1070 Eind SG: 1020 ABV: 8% SRM: 25 IBU: 16

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
60% 1.46 Wheat - BE 37
Mash
11% 0.26 Munich - UK 37
Mash
30% 0.73 CaraMunich III - DE 34
57°
Mash
2.45 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
10.48 Herkules Pellet Boil 90 minutes 3.5 11.2
4.19 Herkules Pellet Boil 30 minutes 3.5 3.2
5.24 Herkules Pellet Boil 10 minutes 3.5 1.9
19.91 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
MJ Bavarian Wheat M20 73%
 

Other Stuff

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Mash Steps

type heat temp °C time
stap 1 Direct Heat 45 10 minutes
Stap 2 Direct Heat 50 15 minutes
Stap 3 Direct Heat 60 25 minutes
Stap 4 Direct Heat 70 25 minutes
Stap 5 Direct Heat 78 5 minutes
 

Special Instructions

  1. 45 - 10 50 - 15 60 - 25 70 - 25 78 - 5

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Recipe Facts

Fass.4 - Das Tapfere - WeizenDoppelBock - Die Weiz...
Weizenbock
6.50 Gallons Liters
9.00 Gallons Liters  @  90  min
1.085
1.023
25.2° SRM
75%
16.3 IBU (tinseth)
0.19
8.0% ABV
296 per 12oz
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