Weizenbock Recipe - Fass.4 - Der Tapfere - WeizenDoppelBock - Die Weizen Versammlung

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Fass.4 - Der Tapfere - WeizenDoppelBock - Die Weizen Versammlung

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All Grain
6.5 Liter(s)
12 Liter(s)
90 min
75%
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Farbe: kräftig bernsteinfarben bis dunkelbraun Die Malzsüße des Weizenbocks wird durch eine gewürznelkenartige, phenolische und fruchtigestrige Bananennote ausgeglichen Hopfenbittere und -aroma: leicht bis mittel Körper: kräftig, vollmundig Kohlensäuregehalt: hoch (typisch für Weizenbier) Der dunkle Weizenbock sollte im Geschmack einen leichten Röstmalzcharakter aufweisen, nicht aber im Geruch Keine Diacetylnote Dieses Bier kann eine Hefetrübung aufweisen Analytik: Für die großen Momente am Kamin: „Mein Aventinus“ – die vollmundige, dunkelrubinfarbene Genussweisse, intensiv und voll Feuer, wärmend, ausgewogen und weich. Ältester Weizendoppelbock Bayerns – seit 1907! Sein kräftiger Körper in Kombination mit seiner malzaromatischen Süße bietet echten Tiefengenuss – eine geniale Kombination, perfekt süffig. Passt auch hervorragend zu Deftigem, zu dunklen Braten und süßen Nachspeisen. 8,2 % vol. Zutaten: Hallertauer Herkules, Gerstenmalz, Weizenmalz Offene Gärung, echte Flaschengärung Nicht filtriert, nicht pasteurisiert 16 IBU, 7 g/l Kohlensäure, 18,5 % Stammwürze Analytik: Start SG: 1070 Eind SG: 1020 ABV: 8% SRM: 25 IBU: 16

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
50% 1.2 Wheat - BE 37
Mash
21% 0.5 Munich - UK 37
Mash
29% 0.7 CaraMunich III - DE 34
57°
Mash
2.4 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
10 Herkules Pellet Boil 90 minutes 3.5 10.8
5 Herkules Pellet Boil 30 minutes 3.5 3.9
5 Herkules Pellet Boil 10 minutes 3.5 1.8
2 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
MJ Bavarian Wheat M20 75%
 

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Mash Steps

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Recipe Facts

Fass.4 - Der Tapfere - WeizenDoppelBock - Die Weiz...
Weizenbock
6.50 Gallons Liters
12.00 Gallons Liters  @  90  min
1.083
1.021
25.2° SRM
75%
16.5 IBU (tinseth)
0.20
8.1% ABV
289 per 12oz
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