Weizen/Weissbier Recipe - Fass.38 - Die Schoene - Kristallweizen - Die Weizen Versammlung

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Fass.38 - Die Schoene - Kristallweizen - Die Weizen Versammlung

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All Grain
6.5 Liter(s)
12 Liter(s)
90 min
75%
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Farbe: helles bis kräftiges gelb Geschmack und Geruch: leicht fruchtig, phenolische Noten im Hintergrund Die phenolischen Merkmale werden oft als gewürznelken- oder muskatnussartig beschrieben, können aber auch rauchig oder vanilleähnlich sein. Dieses Bier wird mit mindestens 50 % Weizenmalz hergestellt Die Hopfengaben sind relativ gering, Hopfengeschmack und -geruch fehlen Kristallweizen ist hoch vergoren und hat einen sehr hohen Kohlensäuregehalt Da das Bier keine Hefe mehr enthält, ist kein oder nur ein leichter Hefegeschmack wahrnehmbar Die Vollmundigkeit ist ausgeprägt Keine Kältetrübung Keine Diacetylnote Dieses Bier ist filtriert Perfekt für schöne Anlässe: „Mein Kristall“ – das prickelnd kristallklare Weissbier ohne Hefe, ideal als Aperitif im schlanken Prosecco-Glas. Seine feine Kohlensäure stimuliert und stimmt genussvoll ein. Schmeckt überraschend köstlich zu Fischgerichten. Und natürlich – wenn man mag – auch ganz klassisch, im Weissbierglas 5,3 % vol. alc. Zutaten: Hallertauer Cascade, Herkules und Tradition, Gerstenmalz, Weizenmalz Offene Gärung (keine Flaschengärung) Filtriert, nicht pasteurisiert 16 IBU, 7 g/l Kohlensäure, 12,3 % Stammwürze Analytik: Start SG: 1050 Eind SG: 1012 ABV: 5% IBU:16 SRM: 6

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
60% 0.88 Wheat - BE 37
Mash
14% 0.2 Pilsner - BE 36
Mash
26% 0.38 Munich - UK 37
Mash
1.46 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
9.5 Herkules Leaf Boil 60 minutes 3.5 11.6
3 Tradition Leaf Boil 15 minutes 6.0 3.1
3 Cascade Leaf Boil 5 minutes 5.8 1.2
15.5 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
MJ Bavarian Wheat M20 75%
 

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Mash Steps

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Recipe Facts

Fass.38 - Die Schoene - Kristallweizen - Die Weize...
Weizen/Weissbier
6.50 Gallons Liters
12.00 Gallons Liters  @  90  min
1.052
1.013
5.8° SRM
75%
15.9 IBU (tinseth)
0.31
5.0% ABV
173 per 12oz
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