Weizen/Weissbier Recipe - Fass.3 - Die Schoene - Kristallweizen - Die Weizen Versammlung

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Fass.3 - Die Schoene - Kristallweizen - Die Weizen Versammlung

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All Grain
6.5 Liter(s)
9.5 Liter(s)
90 min
75%
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Farbe: helles bis kräftiges gelb Geschmack und Geruch: leicht fruchtig, phenolische Noten im Hintergrund Die phenolischen Merkmale werden oft als gewürznelken- oder muskatnussartig beschrieben, können aber auch rauchig oder vanilleähnlich sein. Dieses Bier wird mit mindestens 50 % Weizenmalz hergestellt Die Hopfengaben sind relativ gering, Hopfengeschmack und -geruch fehlen Kristallweizen ist hoch vergoren und hat einen sehr hohen Kohlensäuregehalt Da das Bier keine Hefe mehr enthält, ist kein oder nur ein leichter Hefegeschmack wahrnehmbar Die Vollmundigkeit ist ausgeprägt Keine Kältetrübung Keine Diacetylnote Dieses Bier ist filtriert Perfekt für schöne Anlässe: „Mein Kristall“ – das prickelnd kristallklare Weissbier ohne Hefe, ideal als Aperitif im schlanken Prosecco-Glas. Seine feine Kohlensäure stimuliert und stimmt genussvoll ein. Schmeckt überraschend köstlich zu Fischgerichten. Und natürlich – wenn man mag – auch ganz klassisch, im Weissbierglas 5,3 % vol. alc. Zutaten: Hallertauer Cascade, Herkules und Tradition, Gerstenmalz, Weizenmalz Offene Gärung (keine Flaschengärung) Filtriert, nicht pasteurisiert 16 IBU, 7 g/l Kohlensäure, 12,3 % Stammwürze Analytik: Start SG: 1050 Eind SG: 1012 ABV: 5% IBU:16 SRM: 6

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
60% 0.9 Wheat - BE 37
Mash
13% 0.2 Pilsner - BE 36
Mash
26% 0.39 Munich - UK 37
Mash
1.49 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
8.12 Herkules Leaf Boil 90 minutes 3.5 10.5
2.13 Tradition Leaf Boil 30 minutes 6.0 3.4
2.13 Cascade Leaf Boil 15 minutes 5.8 2.1
12.38 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
MJ Bavarian Wheat M20 73%
 

Other Stuff

No Other Stuff in this Recipe

Mash Steps

type heat temp °C time
stap 1 Direct Heat 45 10 minutes
Stap 2 Direct Heat 50 15 minutes
Stap 3 Direct Heat 60 25 minutes
Stap 4 Direct Heat 70 25 minutes
Stap 5 Direct Heat 78 5 minutes
 

Special Instructions

  1. 45 - 10 50 - 15 60 - 25 70 - 25 78 - 5

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Recipe Facts

Fass.3 - Die Schoene - Kristallweizen - Die Weizen...
Weizen/Weissbier
6.50 Gallons Liters
9.50 Gallons Liters  @  90  min
1.053
1.014
5.9° SRM
75%
16.0 IBU (tinseth)
0.30
5.0% ABV
177 per 12oz
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