Dunkelweizen Recipe - Fass.0 - Das Urspruengliche - UrWeizen - Die Weizen Versammlung

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Fass.0 - Das Urspruengliche - UrWeizen - Die Weizen Versammlung

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All Grain
6.5 Liter(s)
9.5 Liter(s)
90 min
75%
IBU: 13 ABV: 5.8 SRM: 13.2 Begin SG: 1053 Eind SG: 1012 Schenktemperatuur: 14°C Karamel, rokerige mout, licht bitter, zoet Ongefilterd Farbe: kupferfarben bis dunkelbraun Aufgrund der Verwendung von Röstmalz zeichnet sich das Bier durch eine deutliche Malzsüße und einen Karamell- oder Brotcharakter aus Estrige und phenolische Noten sollten erkennbar, aber nicht vordringlich sein Dunkles Hefeweizen ist hoch vergoren und hat einen sehr hohen Kohlensäuregehalt Die Hopfenbittere ist gering Der Weizenmalzanteil beträgt mindestens 50 % Die Vollmundigkeit ist ausgeprägt Keine Diacetylnote Dieses Bier kann eine Hefetrübung aufweisen Analytik: Stammwürze: 11,0-14,0 °Plato Extrakt scheinbar: 2,0-4,0 °Plato Alkohol: 3,7-4,7 Gew.%, 4,6-5,9 Vol.% Bittere: 10-20 EBC Farbe: > 30 EBC Gewenste Co2 g/l 7,6 Maischschema Weizen 2.5 liter water op de kilo mout. Vergisten: Hoofdvergisting 4 dagen 23 graden Lageren 4 weken 4-10 graden Na bottelen 2 weken hergisten op fles rond 18 graden 3 weken rijpen op fles a 10 graden Maisch 45 - 10 50 - 15 60 - 25 70 - 25 78 - 5

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
40% 0.66 Wheat - BE 37
Mash
20% 0.34 Caramel Wheat Malt - DE 35
46°
Mash
37% 0.62 Pilsner - BE 36
Mash
3% 0.05 Smoked Malt - DE 37
Mash
1.67 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
2.65 Northern Brewer Leaf Boil 90 minutes 7.9 7.4
2.52 Perle Pellet Boil 60 minutes 3.5 3.2
2.48 Perle Pellet Boil 30 minutes 3.5 2.4
7.65 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
MJ Bavarian Wheat M20 73%
 

Other Stuff

No Other Stuff in this Recipe

Mash Steps

type heat temp °C time
stap 1 Direct Heat 45 10 minutes
Stap 2 Direct Heat 50 15 minutes
Stap 3 Direct Heat 60 25 minutes
Stap 4 Direct Heat 70 25 minutes
Stap 5 Direct Heat 78 5 minutes
 

Special Instructions

  1. SG bij gisten was 1056

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Recipe Facts

Fass.0 - Das Urspruengliche - UrWeizen - Die Weize...
Dunkelweizen
6.50 Gallons Liters
9.50 Gallons Liters  @  90  min
1.058
1.016
13.2° SRM
75%
13.0 IBU (tinseth)
0.22
5.5% ABV
196 per 12oz
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