English:
To increase the BIAB efficiency, make a grind thinner than usual. Grind the wheat malt separately, place it first in the bag on the "ferric acid" ramp and make the protein stop just on wheat. Raise to 70 degrees and add the pilsen. Keep fire until rising again to 68 degrees then turn it off. Turns on when the temperature drops to 62 degrees, keeping it between 62 and 65 degrees. Make the recirculation at all times. After the mash out, recirculate a little more (pitcher and skimmer), raise up the bag and throw 5L of mineral water at 78 degrees to wash the grains and increase efficiency. Follow to the boil.
Note: The IBU looks high because my hops are a little old.
Portugu?s
Para aumentar a eficiencia do BIAB, fazer a moagem um pouco mais fina que o usual. Moer o malte de trigo separadamente, coloca-lo primeiro na bag na rampa "acido ferrulico" e fazer a parada proteica ainda so com o trigo. subir a temperatura para 70 graus e adicionar o restante (pilsen). Manter fogo ligado ate subir novamente para 68oC e desligar o fogo. Liga-lo apenas quando marcar 62 graus e procurar manter entre 62 e 65 graus. Fazer recirculacao o tempo todo da mosturacao. Apos o mash out, recircular mais um pouco (jarra e escumadeira), levantar o bag e jogar sobre ele 5L de agua mineral a 78 graus para lavar os graos e aumentar a eficiencia. Seguir para a fervura.
Nota: o IBU parece alto porque meus lupulos estao um pouco velhos.
2.Quando as temperaturas especificadas da rampa atingirem seu valor, desligar o fogo ate a proxima etapa da rampa (deixar a temperatura cair naturalmente, mas ficar de olho para que a terceira rampa nao caia para menos de 62oC)
3.11g de levedura wb-06 liofilizada hidratada
4.Temperatura de fermentacao em 17 graus ate atenuacao total do mosto.
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