cranberrys (245g) und datteln (200g) 11min vor Ende des Kochens
4
each
Boil
Mash Steps
No mash steps in this recipe
Special Instructions
1.Heizung f?r Wasser anschalten
2.WYeast nach Haltbarkeit Stunden bis Tage vorher bei Raumtemperatur aktivieren
3.Eimer mit Strichen z?hlen!!! 92l
4.Salze zum Mash Wasser zugeben
5.Maischen: 92l Liter bei 65-68C, auf 7C (next 8C!!!) h?her erhitzen (also 74C) f?r 100 min
6.Spargin Wasser direkt mit Gas aufsetzten und erhitzen! dauert ca 60min
7.Eimer mit Strichen z?hlen!!! 60l
8.L?uterruhe 15min
9.Recirculate ca. 50L
10.Sparging mit 60 Liter Wasser bei 79C , auf 83C hochheizen
11.Sparging beenden wenn 26,5l x 4=106l erreicht sind (bzw. 31cm H?he im offenen unbeschrifteten Bottich!!!)
12.G?rbottiche mit Deckeln, Trichter und G?rr?rchen mit Soda steril machen
13.W?rze 90min kochen
14.Schaum absch?pfen zu 2/3
15.Filtersocke und Mixer mindestens 10min steril kochen
16.K?hlschlauch steril machen und Wasser vor Nutzung raus puste
17.Belgian Dark Sirup 25 min vor Ende hinzugeben
18.36g Irish Moss 15 min vor dem Ende hinzugeben
19.Cranberrys und Datteln 11min vor dem Ende hinzuf?gen
20.Keine Fenster offen haben!!!
21.whirpool f?r ca 10min
22.Nach dem Kochen filtern und k?hlen
23.OG bei 20C messen (1116 durch Fr?chte mehr?)
24.Aeration mit sterilem Mixer in gek?hlter W?rze erzeugen
25.Kulturr?hrchen mit 13ml Hefe f?llen
26.Hefe bei 20C hinzugeben (drei Pakete reichen, weil mit vier ?bergesch?umt!?), Verpackungen mit Wasser abwaschen und mit sterilem Mixer unterr?hren
27.T?glich braunen Schaum bei der G?rung mit sterilem L?ffel und geschlossenen Fenster absch?pfen
28.in zweiten Fermenter umf?llen nach 7 Tagen
29.Nach vier wochen nach brautag misst man 1034 bei 20 grad
30.Heferest 8 Tage vor dem Abf?llen anz?chten mit 220g Malzextrakt hell/light das 10min mit 510ml Wasser gekocht und dann im geschlossenem Topf im Kaltwasserbad runtergek?hlt wurde auf ca. 20C
31.Angez?chtete Hefe 4 Tage vor dem Abf?llen in den Fermenter geben
32.Vor den Abf?llen in sterilen Fermenter umf?llen ohne CO2 zu verliehren (hatte es wohl gefiltert und dadurch CO2 verlohren...)
33.Im sterilen Fermenter 871g(entsprechend dem 66L) Malzextrakt hell/light zugeben, welches f?r 10min in 1843ml Wasser (entsprechend den 66L) gekocht wurde und dann im Klatwasserbad runtergek?hlt wurde auf ca. 20C
34.Abf?llen nach 8 Wochen
35.Nach 8 Wochen und 3 Tagen 1032 G at 20C (blubbert noch), Hefeanzucht wurde nur zu ca. 1/2 ins G?rfass geleert
36.Abgef?llt 5 Wochen (-1Tag) nach geplanter Abf?llung, da noch geblubbert. Ergebniss ca. 66 L
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Recipe Facts
Clone Of Stout 2.0 Horst mit Batch und Effencie ne...
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