Imperial Stout Recipe - Stout 2.0 Horst

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Stout 2.0 Horst

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All Grain
78.8 Liter(s)
106 Liter(s)
90 min
67%
All Grain Imperial Stout homebrew recipe. This homebrew recipe uses the following ingredients: Maris Otter Pale - UK, 2-Row - US, Caramel/Crystal 60 - US, Chocolate Malt - US, Roasted Barley - US, Flaked Barley - US, Belgian Dark Candi Sugar - BE, Bravo Hops, Target Hops, Northdown Hops, Goldings Hops, Wyeast Irish Ale 1084 Homebrew Yeast, Gypsum, table salt (ohne Flourid, 8g), Irish Moss, cranberrys (245g) und datteln (200g) 11min vor Ende des Kochens.

This recipe was cloned from Stout 2.0.

Fermentables

25% - Maris Otter Pale - UK
10.8
37
3
Mash
27% - 2-Row - US
11.8
36
5
Mash
27% - 2-Row - US
11.8
36
3
Mash
7% - Caramel/Crystal 60 - US
2.9
35
70
Mash
4% - Chocolate Malt - US
1.65
34
280
Mash
3% - Roasted Barley - US
1.15
25
549
Mash
5% - Flaked Barley - US
2.2
32
2
Mash
3% - Belgian Dark Candi Sugar - BE
1.35
36
180
Late

Hops

Bravo
100
Pellet
Boil
90 min(s)
13
33.2
Target
220
Pellet
Boil
90 min(s)
9
50.6
Northdown
81
Leaf
Boil
3 min(s)
6.9
1.5
Goldings
100
Pellet
Boil
3 min(s)
5.7
1.7

Yeast

Wyeast Irish Ale 1084
75%

Other Stuff

Gypsum
0.004
kg
Mash
table salt (ohne Flourid, 8g)
0.008
kg
Mash
Irish Moss
0.36
kg
Boil
cranberrys (245g) und datteln (200g) 11min vor Ende des Kochens
4
each
Boil

Mash Steps

No mash steps in this recipe

Special Instructions

1.
Heizung für Wasser anschalten
2.
WYeast nach Haltbarkeit Stunden bis Tage vorher bei Raumtemperatur aktivieren
3.
Eimer mit Strichen zählen!!! 92l
4.
Salze zum Mash Wasser zugeben
5.
Maischen: 92l Liter bei 65-68C, auf 7C (next 8C!!!) höher erhitzen (also 74C) für 100 min
6.
Spargin Wasser direkt mit Gas aufsetzten und erhitzen! dauert ca 60min
7.
Eimer mit Strichen zählen!!! 60l
8.
Läuterruhe 15min
9.
Recirculate ca. 50L
10.
Sparging mit 60 Liter Wasser bei 79C , auf 83C hochheizen
11.
Sparging beenden wenn 26,5l x 4=106l erreicht sind (bzw. 31cm H?he im offenen unbeschrifteten Bottich!!!)
12.
Gärbottiche mit Deckeln, Trichter und Gärrörchen mit Soda steril machen
13.
Würze 90min kochen
14.
Schaum abschöpfen zu 2/3
15.
Filtersocke und Mixer mindestens 10min steril kochen
16.
Kühlschlauch steril machen und Wasser vor Nutzung raus puste
17.
Belgian Dark Sirup 25 min vor Ende hinzugeben
18.
36g Irish Moss 15 min vor dem Ende hinzugeben
19.
Cranberrys und Datteln 11min vor dem Ende hinzufügen
20.
Keine Fenster offen haben!!!
21.
whirpool für ca 10min
22.
Nach dem Kochen filtern und kühlen
23.
OG bei 20C messen (1116 durch Früchte mehr?)
24.
Aeration mit sterilem Mixer in gekühlter Würze erzeugen
25.
Kulturröhrchen mit 13ml Hefe füllen
26.
Hefe bei 20C hinzugeben (drei Pakete reichen, weil mit vier übergeschäumt!?), Verpackungen mit Wasser abwaschen und mit sterilem Mixer unterrühren
27.
Täglich braunen Schaum bei der Gärung mit sterilem Löffel und geschlossenen Fenster abschöpfen
28.
in zweiten Fermenter umfüllen nach 7 Tagen
29.
Nach vier wochen nach brautag misst man 1034 bei 20 grad
30.
Heferest 8 Tage vor dem Abfüllen anzüchten mit 220g Malzextrakt hell/light das 10min mit 510ml Wasser gekocht und dann im geschlossenem Topf im Kaltwasserbad runtergekühlt wurde auf ca. 20C
31.
Angezüchtete Hefe 4 Tage vor dem Abfüllen in den Fermenter geben
32.
Vor den Abfüllen in sterilen Fermenter umfüllen und filtern!
33.
Im sterilen Fermenter 871g(entsprechend dem 66L) Malzextrakt hell/light zugeben, welches für 10min in 1843ml Wasser (entsprechend den 66L) gekocht wurde und dann im Klatwasserbad runtergekühlt wurde auf ca. 20C
34.
Abfüllen nach 8 Wochen
35.
Nach 8 Wochen und 3 Tagen 1032 G at 20C (blubbert noch), Hefeanzucht wurde nur zu ca. 1/2 ins Gärfass geleert
36.
Abgefüllt 5 Wochen (-1Tag) nach geplanter Abfüllung, da noch geblubbert. Ergebniss ca. 66 L

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Recipe Facts

Stout 2.0 Horst
Imperial Stout
  • 78.80 Gallons Liters Batch Size
  • 106.00 Gallons Liters Boil Size
  • 90  min Boil Time
  • 1.112 OG
  • 1.028 FG
  • 87.0 IBU (brewgr) Bitterness
  • 0.78 BG:GU
  • 53.0° SRM Color
  • 67% Efficiency
  • 10.8% ABV Alcohol
  • 401 per 12oz Calories
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