Belgian Dubbel Recipe - Dubbel Clavel 1995 sucre candi dur

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Dubbel Clavel 1995 sucre candi dur

by on
All Grain + Extract
6 Gallon(s)
7 Gallon(s)
60 min
83%
Environ 7.35% une fois la carbonation effectuée et 332 calories pour une bouteille de 500 ml 4 biere a lagerer 1 mois (prêt le 13 mai 2016)

This recipe was cloned from Dubbel Clavel 1995 version sans caraumich.

Fermentables

% lb fermentable ppg   L   usage  
49% 6.6138 Pilsner - DE 37
Mash
24% 3.3069 Munich - Light 10L - US 35
10°
Mash
8% 1.1023 Belgian Aromatic - BE 37
32°
Mash
8% 1.1023 Crystal 40L - CA 34
40°
Mash
4% 0.5512 Special B - BE 30
120°
Mash
7% 0.8818 Belgian Amber Candi Sugar - BE 36
Extract
13.5583 lb

Hops

oz variety type usage time AA   IBU  
1.3404 Tettnang Pellet Boil 60 minutes 5.7 20.5
1.3404 oz IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Wyeast Trappist High Gravity 3787 78%
 

Other Stuff

amount unit name usage
1 each Irish Moss Boil
 

Mash Steps

type heat temp °F time
Saccharification Rest Decoction 151 60 minutes
 

Special Instructions

  1. Mercredi matin briser les nutriments
  2. Mercredi soir faire starter 2,5 litres à 1,040
  3. Jeudi soir mettre au frigo

Tasting Notes (6)

loleuxhot

Tasted on 3/25/2016 by loleuxhot

Notes:

la gravité avant de mettre le sucre d'embouteillage 1.015 et apres 1.018

loleuxhot

Tasted on 3/25/2016 by loleuxhot

Notes:

7.35% d'alcool environ apres carbonation

loleuxhot

Tasted on 3/21/2016 by loleuxhot

Notes:

gravité 1.015

loleuxhot

Tasted on 3/18/2016 by loleuxhot

Notes:

La gravité est de .1.017, test de dyacetyl est effectué et positif (il y a des précurseurs de dyacetyl, donc il faut encore un peu plus de temps pour que la levure puisse les rabsororbé pour faire du NAD+ nécessaire pour produire 2 ATP)

loleuxhot

Tasted on 3/12/2016 by loleuxhot

Notes:

La gravité est à 1.034, la gravité visée à la fin est de 1.018, il reste donc 16 points de gravité pour la levure

loleuxhot

Tasted on 3/12/2016 by loleuxhot

Notes:

La gravité est de 1.034 apres 6.5 jours

Recipe Facts

Dubbel Clavel 1995 sucre candi dur
Belgian Dubbel
6.00 Gallons Liters
7.00 Gallons Liters  @  60  min
1.068
1.015
16.1° SRM
83%
20.5 IBU (tinseth)
0.30
6.9% ABV
231 per 12oz
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