Saison Recipe - Spicy Black Saison

Recipe Info

Recipe Image

Spicy Black Saison

by on
All Grain + Extract
40 Liter(s)
53.9 Liter(s)
60 min
70%
All Grain Plus Extract Saison homebrew recipe. This homebrew recipe uses the following ingredients: Pilsen Argentino, Chateau Pilsen 6RW - BE, Chateau Wheat Munich - BE, Chateau CaraRuby - BE, Dark Malz - DE, Belgian Dark Candi Syrup - BE , Nugget Hops, Fuggles Hops, Cascade Hops, Lallemand Belle Saison Homebrew Yeast, Coriander, Hortel? (Mint), Pimenta Dedo de Mo?a (Hot Pepper), Pimenta do Reino (Black Pepper).

This recipe was cloned from Mango Saison.

Fermentables

51% - Pilsen Argentino
6
34
1
Mash
8% - Chateau Pilsen 6RW - BE
1
34
1
Mash
17% - Chateau Wheat Munich - BE
2
35
6
Mash
8% - Chateau CaraRuby - BE
1
34
19
Mash
7% - Dark Malz - DE
0.8
0
525
Late
8% - Belgian Dark Candi Syrup - BE
1
32
80
Extract

Hops

Nugget
30
Pellet
Boil
45 min(s)
13.3
21.9
Fuggles
30
Pellet
Boil
20 min(s)
4.8
5.2
Cascade
30
Pellet
Boil
5 min(s)
5.8
2.1

Yeast

Lallemand Belle Saison
82%

Other Stuff

Coriander
0.04
kg
Boil
Hortel? (Mint)
0.04
kg
Boil
Pimenta Dedo de Mo?a (Hot Pepper)
0.01
kg
Boil
Pimenta do Reino (Black Pepper)
0.01
kg
Boil

Mash Steps

No mash steps in this recipe

Special Instructions

1.
Aquecer 31 litros de agua ate 55?C
2.
Arriar o grist completo
3.
Parada proteica: Manter temperatura em 52?C 15 minutos
4.
Rampa de beta-amilase: Subir temperatura para 64?C e manter durante 75 minutos
5.
Executar teste do iodo no mosto primario
6.
Adicionar o Dark Malz para cor
7.
Mash-Out: Subir temperatura para 78?C e manter por 10 minutos
8.
Extrair e reservar mosto primario
9.
Passar cama de graos para panela de filtragem
10.
Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
11.
Aquecer 36.1 litros de agua secundaria a 80?C na panela de fervura
12.
Efetuar fly sparge com a agua secundaria a 80?C
13.
Passar mosto para panela de fervura
14.
Volume esperado pre-fervura: 53,9 litros
15.
Adicionar o Dark Candi Syrup (1kg)
16.
Subir temperatura, iniciar fervura e manter por 15 minutos
17.
Adicionar lupulo de amargor (30g Nugget em pellet)
18.
Ferver em temperatura constante durante 25 minutos
19.
Adicionar lupulo de sabor/aroma (30g Fuggles em pellet)
20.
Ferver em temperatura constante durante 15 minutos
21.
Adicionar lupulo de aroma (30g Cascade em pellet)
22.
Adicionar sementes de coentro moidas, hortela e pimentas
23.
Ferver em temperatura constante durante 5 minutos
24.
Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
25.
Resfriar ate cerca de 25?C
26.
Medir OG (Esperada: 1057)
27.
Ferver 400ml de agua para hidratacao de fermento seco
28.
Reservar agua fervida e resfriar ate cerca de 25?C
29.
Trasfegar mosto para o fermentador
30.
Hidratar 2 pcts de fermento Lallemand Belle Saison para inoculacao
31.
Inocular fermento com aeracao por splash
32.
Fechar fermentador e efetuar airlock
33.
Iniciar fermentacao primaria a 18?C (duracao: 5 dias)
34.
Iniciar fermentacao secundaria a 22?C (duracao: 2 dias)
35.
Medir atenuacao ate alcancar FG 1010
36.
Iniciar maturacao controlada a 12?C (duracao: 10 dias)
37.
Iniciar clarificacao a 0?C (duracao: 5 dias)
38.
Efetuar priming com 7g/litro e envase
39.
Refermentacao na garrafa: 7 a 10 dias

Tasting Notes (0)

There aren't any tasting notes logged yet

Recipe Facts

Spicy Black Saison
Saison
  • 40.00 Gallons Liters Batch Size
  • 53.90 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.057 OG
  • 1.010 FG
  • 29.2 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.52 BG:GU
  • 38.7° SRM Color
  • 70% Efficiency
  • 6.0% ABV Alcohol
  • 188 per 12oz Calories
Clone This Recipe

Similar Homebrew Recipes

Saison

Saison
by dep0952 3/23/2024 4:44:20 PM

Dark Wheat Saison SMASH

Saison
by DoDuf 3/21/2024 7:00:39 AM

Dark Wheat Saison SMASH

Saison
by DoDuf 3/20/2024 5:27:04 AM

Clone Of Saison 7-25-13

Saison
by aquaman 3/1/2024 12:03:06 AM
© 2024 by brewgr.com. All Rights Reserved.