Weizenbock Recipe - DUCA 7 ou DUCASAL

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DUCA 7 ou DUCASAL

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All Grain
29 Liter(s)
32 Liter(s)
60 min
75%
All Grain Weizenbock homebrew recipe. This homebrew recipe uses the following ingredients: Pilsner - DE, Wheat Malt - DE, Flaked Oats - US, Melanoidin Malt - US, Tradition Hops, Saphir Hops, Mangrove Jack M20 Homebrew Yeast.

Fermentables

44% - Pilsner - DE
4
38
1
Mash
44% - Wheat Malt - DE
4
37
2
Mash
6% - Flaked Oats - US
0.5
37
1
Mash
6% - Melanoidin Malt - US
0.5
37
30
Mash

Hops

Tradition
31
Pellet
Boil
60 min(s)
6
13.3
Saphir
20
Pellet
Boil
30 min(s)
3.3
3.6
Tradition
15
Pellet
Boil
30 min(s)
6
4.9
Saphir
20
Pellet
Boil
15 min(s)
3.3
2.3
Saphir
30
Pellet
Boil
5 min(s)
3.3
1.4
Saphir
70
Pellet
DryHop
5 day(s)
3.3
0.0

Yeast

Mangrove Jack M20
69%
Mangrove Jack M20
69%

Other Stuff

No other stuff in this recipe

Mash Steps

No mash steps in this recipe

Special Instructions

1.
Aquecer Agua Primaria a 45c (30 L)
2.
Arriar todo o malte e continuar aquecendo até 50c
3.
Isso vai trabalhar um pouco o ácido ferúlico (aroma de cravo) e evitar entupimento
4.
Parada Protéica - 15 min a 52c
5.
Beta-amilase - 60 min a 64c
6.
Mash-out - 10 min a 78c
7.
Recirculaçao (18x)
8.
Aquecer Agua Secundaria a 81c (30 L)
9.
Lavagem dos grãos (mantendo a 80c a água de lavagem)
10.
Ir medindo a OG até chegar na OG esperada (1070 , com a correção de temperatura) e ter aproxiumadamente 35L para fervura
11.
[Session] Aquecer água a 80c despejar sobre o malte
12.
[Session] Mexer continuamente para extrair o máximo de açucar dos maltes
13.
[Session] Efetuar recirculação para clarificação.
14.
Despejar todo o mosto na panela de fervura e aumentar o fogo
15.
[Session] Aumentar o fogo para iniciar fervura
16.
Lupulagem: 60' - 31g Tradition
17.
30' - 15g Tradition; 20g Saphir
18.
15' - 20g Saphir
19.
Preparar o chiller para resfriamento
20.
5' - 30g Saphir
21.
Iniciar resfriamento por 30' e após, Medir OG e armazenar na geladeira (OG 1073)
22.
Setar termostato para 16c. Inocular fermento pela manhã
23.
fermentar a 17c por 5 dias, dar uma chacoalhada no balde e subir a 18c por mais 5 dias
24.
Medir FG a partir do quarto dia. FG esperado: 1020 (fg 1023)
25.
Iniciar maturação a 9c - 5 dias
26.
DRY HOP - 70g Saphir - 5 dias ~ 17c
27.
Baixar temperatura a -1c - 2 dias
28.
Envasar. Primming de 7g/L

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Recipe Facts

DUCA 7 ou DUCASAL
Weizenbock
  • 29.00 Gallons Liters Batch Size
  • 32.00 Gallons Liters Boil Size
  • 60  min Boil Time
  • 1.073 OG
  • 1.023 FG
  • 25.6 IBU (tinseth) Bitterness
  • 0.35 BG:GU
  • 6.2° SRM Color
  • 75% Efficiency
  • 6.5% ABV Alcohol
  • 251 per 12oz Calories
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