Belgian Blond Ale Recipe - CervejaRio Blond Ale

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CervejaRio Blond Ale

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All Grain
18 Liter(s)
27.6 Liter(s)
60 min
70%
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Belgian Blond Ale desenvolvida para a 1a Brassagem Coletiva do CervejaRio

This recipe was cloned from CECCA Blond Ale.

Fermentables

% kg fermentable ppg   L   usage  
57% 3.3 Pilsen Argentino 34
Mash
17% 1 Chateau Pilsen 6RW - BE 34
Mash
17% 1 Chateau CaraBlond - BE 32
Mash
9% 0.5 Flaked Oats - US 37
Mash
5.8 kg

Hops

g variety type usage time AA   IBU  
17 Magnum Pellet Boil 60 minutes 12.0 25.4
17 g IBUs calculated using the Tinseth formula

Yeast

name attenuation  
Fermentis Safbrew T-58 75%
 

Other Stuff

amount unit name usage
0.001 kg Irish Moss Boil
 

Mash Steps

type heat temp °C time
Protein Rest Infusion 52 15 minutes
Saccharification Rest Infusion 67 60 minutes
Mash-Out Infusion 75 15 minutes
 

Special Instructions

  1. Aquecer 14.5 litros de agua ate 55ºC
  2. Arriar o todo o malte já moído
  3. Parada proteica: Manter temperatura em 52ºC por 15 minutos
  4. Rampa de beta-amiláse: Subir temperatura para 67ºC e manter durante 60 minutos
  5. Executar teste do iodo no mosto primario
  6. Mash-Out: Subir temperatura para 75ºC e manter por 15 minutos
  7. Passar mosto e cama de graos para panela de filtragem
  8. Efetuar recirculacao do mosto primario na panela de filtragem
  9. Extrair e reservar mosto primario recirculado
  10. Aquecer 20.4 litros de agua a 80ºC para sparge
  11. Efetuar fly sparge com a agua secundaria
  12. Passar mosto para panela de fervura
  13. Volume esperado pre-fervura: 27.6 litros
  14. Subir temperatura e aguardar inicio da fervura
  15. Adicionar lupulo de amargor (17g Magnum em pellet)
  16. Manter fervura vigorosa durante 60 minutos
  17. Iniciar processo de resfriamento com chiller de imersao
  18. Resfriar ate cerca de 25ºC
  19. Medir OG (Esperada: 1064)
  20. Trasfegar mosto para o fermentador
  21. Inocular fermento com aeracao do mosto por whirlpool
  22. Fechar fermentador e efetuar airlock
  23. Iniciar fermentacao controlada a 20?C (duracao: 7 dias)
  24. Medir SG ate estabilizar atenuacao
  25. Iniciar fermentacao secundaria a 24?C (duracao: 3 dias)
  26. Medir atenuacao ate estabilizar em definitivo (Esperada: 1016)
  27. Iniciar maturacao controlada a 15?C (duracao: 7 dias com diminuicao de 2ºC por dia)
  28. Adicionar gelatina em po e iniciar clarificacao controlada a 0?C (duracao: 7 dias)
  29. Efetuar priming com 6g/litro e envase
  30. Refermentacao na garrafa: 7 a 10 dias

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Recipe Facts

CervejaRio Blond Ale
Belgian Blond Ale
18.00 Gallons Liters
27.60 Gallons Liters  @  60  min
1.064
1.016
5.1° SRM
70%
25.4 IBU (tinseth)
0.40
6.2% ABV
216 per 12oz
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